Маринованная скумбрия

Ингредиенты:
скумбрия - 1 кг;
вода - 1 л;
соль - 100 гр;
сахар-песок - 100 гр;
уксус 9% - 50 мл;
лавровый лист - 5 шт;
черный перец горошком - 10 шт

Способ приготовления:
На днях делала ревизию в морозилке и нашла скумбрию, и так что-то захотелось маринованной, аж слюнки потекли.
Обычно этот рецепт использую для маринования сельди, но одно другому не мешает. Как говорится "За неимением лучшего-используем то, что есть". Да и проверено уже на деле, скумбрию мариновала и всем понравилось. Теперь вот хочу предложить вам очень простой, но "вкусный" рецептик.
Итак, приступаем...
Нам понадобиться скумбрия, соль, сахар, уксус 9%, лавровый лист, черный перец горошком и вода.
Скумбрия должна быть замороженной, иначе во время маринования она станет мягкой.
Сначала приготовим маринад: (У меня два килограмм скумбрии и соответственно все ингредиенты рассчитаны именно на это количество, для рецепта расчет дан на 1 кг рыбы.)
Отмеряем сахар и ссыпаем в кастрюлю.
Тоже проделываем и с солью. Добавляем ее к сахару.
Кладем лавровый лист.
Высыпаем перец.
Заливаем воду.
Маринад перемешиваем до полного растворения соли и сахара, ставим кипятить.
Не забудьте отмерить положенное количество уксуса и поставить на видное место.(Обычно я его почему-то постоянно забываю добавить).
Как только наш маринад закипит, сразу же добавляем в него уксус. Происходит бурная реакция в кастрюле. Накрываем на пару минут крышкой. Затем маринад оставляем до полного остывания-он должен быть холодным.
Пришла очередь и к скумбрии. Немного разморозим под струей холодной воды чтобы отделялась рыба от рыбы. Промываем, внутренности не вынимаем. Укладываем в кастрюлю.

Заливаем холодным маринадом. Накрываем кастрюлю крышкой.

Вот в таком виде наша скумбрия будет мариноваться 2 суток.
Хранится маринованная скумбрия в маринаде в холодное время года больше месяца. Проверено на собственном опыте, так как в зимнее время преподает очень много постов(католический и православный) и в сельской местности купить свежую рыбы проблематично, закупаю большое количество и мариную. Храниться маринованная рыба превосходно.

Ну, а это вам на пробу. Мои любят с лучком и приправками.

Всем приятного аппетита и удачных приготовлений!