Почему горчат огурцы?

Многие садоводы сетуют на то, что свежие огурцы, собранные с грядки, очень сильно горчат и предписывают это особенностям сорта.
Но дело не в сорте огурцов, а в неправильном уходе за посадками.
В жаркое лето огурцы обязательно нужно обильно поливать, рыхлить и мульчировать почву.
После полива, вокруг ствола огурцов образуется земляная корка, которая не только не держит влагу, но и отбирает ее у растения. Таким образом происходит кислородное голодание и в плодах накапливается такое вещество, как кукурбитацин, который и придает плодам горечь. Обычно кукурбитацин накапливается в плодах тыквенных растений.
Чтобы этого не случилось, нужно постоянно следить за огуречными грядками и не допускать пересыхания почвы, а так же собирать плоды через 1-2 дня, удалять недоразвитые и уродливые огурцы, а так же обрывать подгнившие завязи и цветки.

Накапливание кукурбитацина в огурцах обуславливается слишком высокими или низкими температурами , и недостатком влаги.
Создавайте оптимальные условия для выращивания огурцов, и они никогда не будут горчить.
Кстати, горькие огурцы можно солить и мариновать. После переработки, горечь из огурцов исчезает.
В горечи плодов есть и свой плюс. Кукурбитацин подавляет патологический рост тканей и может применяться для лечения раковых заболеваний.