Для кулинарной эстафеты. Ягодное меню - Облепиховое желе с шоколадным топингом.

"Деревню Гадюкино смыло" (с), поэтому с ягодами со своего сада-огорода у меня в этом году тускловато. Но не поучаствовать в Кулинарной эстафете уважаемой @olga-olga я не смог. Поэтому в срочном порядке прикупил мороженой облепихи, чтобы порадовать своих домашних и вас, друзья и прохожие, облепиховым желе под шоколадным муссом.

Рецепт был мною, когда то обнаружен на просторах интернета. Состав этого вкуснейшего десерта несложен:

для желе

Облепиха свежемороженая (можно и свежую, и даже лучше) - 600 грамм;

Сахар - количество определяйте по вкусу для себя, у меня облепиха была кисловата и я положил 100 грамм;

Желатин - 10 грамм.

для мусса (он же топинг)

Шоколад темный - 150 грамм;

Молоко - 100 грамм (если посмотрите оригинальный рецепт по ссылке выше - на поваренке традиционно наврали, там такое часто :-(;

Сливки 33-35% - 100 грамм;

Желатин - 5 грамм (в принципе здесь его можно не использовать, но я положил).

Процесс приготовления не очень трудозатратный, но долгий, ибо надо же желе застыть. Поэтому не будем откладывать и погнали.

1. Облепиху размораживаем (если она мороженая, конечно :) и перебиваем в пюре. Потом пюрешку надо непременно процедить, потому что ошметки шкурок и ооооочень большие косточки.
   Ах да, забыл, сначала зальем холодной водой желатин, а потом уже резвимся с облепихой
   Облепиховое пюре переливаем в кастрюльку и ставим на медленный огонь подогреваться (до кипения сейчас не доводим, просто чтобы тепленькое было). Растапливаем набухший желатин на водяной бане или в микроволновке (если растапливаете в микроволновке, следите чтобы не закипел - потеряет свойства). Вливаем желатин в пюре, помешивая доводим до кипения и снимаем с огня. Пюре готово, разливаем его по креманкам или стаканчикам и убираем их в холодильник застывать.
   
   



2. Следующим пунктом нашей программы идет шоколадный мусс.
   В кастрюльку наливаем молоко, закидываем поломанный на кусочки шоколад и ставим на огонь, чтобы шоколад растворился. Ну да, а желатин вы уже замочили? ;-)
   Дальше все по стандартной схеме - желатин растапливаем, закидываем в горячее шоколадное молоко, доводим до кипения и отправляем в холодильник остужаться.
   Пока молоко с шоколадом остужаются (нам не надо чтобы сильно, достаточно до комнатной температуры), взбиваем сливки до "твердых пиков".
   Финальным аккордом перемешиваем взбитые сливки с шоколадным молоком (аккуратно, лучше ложкой движениями снизу вверх) и готовый мусс отправляем в холодильник к желе. Ждем-с пока застынет
   
   



3. Наконец, на застывшее желе сверху укладываем (желательно из кулинарного мешка с какой-нибудь фигурной насадкой) мусс и подаем к столу.

Гарантирую, что ваши домашние или гости сметут эту потрясающую легкую и нарядную вкусняшку в мгновение ока!
С вами был @chernyy-povar. Приятного аппетита!

	МОИ РУБРИКИ

Черный повар - рецепты	Авиация СССР в ВОВ	Путешествия