Упакую вкус лета впрок

Первые ягоды съедены, запас витаминов пополнен. Что делать, когда уже наелся, но еще осталось?

Я заготавливаю вкус лета впрок, чтобы долгой зимой насладиться ароматом ягод и окунуться в приятные воспоминания о летних приключениях.

Перебрав все варианты заготовок из ягод, я, в первую очередь, излишки замораживаю. Конечно, для этого я имею отдельную специально приобретенную морозильную камеру. А как же без неё – ведь у нас есть домик в деревне с хорошим участком).  Раньше хранила в обычной морозилке двухкамерного холодильника. Но масштабы были не те!)

Замораживаю ягоды целиком – клубнику, землянику, ежевику, малину, клюкву, смородину, вишню и пр. Использую для приготовления компотов, ягодных молочных коктейлей, вошедших в моду вкусных и полезных смузи. Дочь просто слегка оттаивает и ест целиком).   

Часть урожая растираю с песком толкушкой и храню порционно в качестве полуфабриката. 

Слева замороженная лесная земляника, справа - клубника из сада.

Использовать можно, как и замороженные целиком, и ещё для выпечки всевозможных рогаликов, пирогов, при приготовлении начинки для блинчиков, вареников и т.д. 

Можно также добавлять к творогу и кашам.  

Замораживаю небольшими порциями, у нас небольшая семья.) 

Замораживаю и дары леса. Клюковки не хотите? Ах, какой морс витаминный получается!

Варенье мы едим только одно - смородиновое. И готовлю я его по одному рецепту, в результате которого сироп варенья после охлаждения превращается в желе, а ягоды остаются в меру разваренными. Краткосрочность приготовления позволяет максимально сохранить витамины в смородине, насколько это возможно при варке. Маленькая ремарка – варю я варенье в большом эмалированном тазике, именно на это количество ягод. Потому что прочла, что при приготовлении в нержавеющей или иной металлической посуде витамин С максимально разрушается. 

Рецепт: 

На 2 кг смородины – 3 кг сахарного песка, 1 стакан воды. 

В таз наливаем воду, добавляем 1,5 кг сахарного песка, кипятим до полного растворения сахара, опускаем смородину, после закипания варим 15 минут, высыпаем вторую половину – 1,5 кг сахара, выключаем огонь и размешиваем варенье до полного растворения сахара. Тут же горячим разливаем в чистые сухие банки, закатываем или закрываем завинчивающимися крышками. 

Желе мы используем при подаче блинчиков, запеканок и всего того, что вы хотите съесть со сладкой подливой). 

Пока у меня не было морозильной камеры, я закатывала компоты. Тоже неплохой вариант, но при двух условиях: 

в банки я закладываю ягоды, заливаю кипяток и тут же закатываю. Потом укутываю часа на 2-3, перевернув их вниз горлышком. Ни одна банка ни разу не «стреляла»).  

Буду рада услышать ваши мнения и предложения. 

Заморозка из ягод отправляются в Кулинарную эстафету от @olga-olga, присоединяйтесь! 

Подписывайтесь на мой блог @rajskijsad и я отвечу взаимностью)!  Заранее благодарю за апвойт и репосты.