Лечо (Для кулинарной эстафеты Варенья, соленья и прочие заготовки)

Решила и я принять участие в кулинарной эстафете @olga-olga. Правила можно прочитать здесь

Мое утро сегодня началось с такого подарка от родителей-огородников.

Я уже писала, как я мариную огурцы. С помидорами тоже что-то надо было делать. Потому что при всей моей любви к ним, столько много не съесть. Поэтому решено было часть посолить, еще часть пустить на лечо, остальную часть съедим в салате.

Этот рецепт лечо мне рассказала знакомая. С тех пор этой мое любимое лечо.

Итак, список ингредиентов:

- 1.5 кг помидоров

- 0.5 кг сладкого перца

- 2 шт. жгучего перца 

- 1-2 головки чеснока

- 125 гр. сахара

- 1 ст.л. соли

- 0,5 стакана растительного масла

- 0,5 ст.л. уксусной эссенции

Это базовый рецепт. Я стараюсь сохранять пропорции. У меня было 2 кг помидоров и около 800 гр сладкого перца. Жгучего перца взяла 3 стручка, чтобы было поострее. Соответственно и других составляющих положила чуть больше.

Первым делом помидоры пропускаем через мясорубку.

Ставим их вариться. Регулярно нужно помешивать, чтобы не пригорели. Для этого я обычно использую деревянную лопатку. Помидоры варятся около 45 минут.

Пока варятся помидоры, можно заняться перцем. 

Жгучий перчик чищу в перчатках, потому что есть неудачный опыт, когда почистила его голыми руками, а потом потрогала свое лицо. Сейчас тем более ребенка на руки беру, мало ли что. У жгучего перца удаляем семена и пропускаем через мясорубку. То же самое делаем и с болгарским перцем. Следом в мясорубку отправляем чеснок.

Перекрученный перец нужно добавить в помидорную массу, туда же соль, сахар, растительное масло, и варить еще 45 минут. 

В готовое лечо добавляем уксусную эссенцию. Раскладывать в заранее простерилизованные банки. Банки перевернуть на крышки и укутать в шубу.

Я стараюсь делать побольше лечо, потому что зимой у нас его хорошо едят.