Что такое "Смоква"? Или словарь живаго старорусского языка от Чёрного повара.

Сегодня в моём блоге очередная старорусская сладость, которую вы все знаете и, надеюсь, любите. Когда-то давно эта вкусняшка называлась "смоква", а сейчас... Как называется сейчас не скажу, сами легко догадаетесь.

С точки зрения изготовления она близка к моей любимой белёвской пастиле, но, к счастью, не требует такого же количества ваших усилий.

Сам рецепт взят из блога уважаемых Миши-ст.+Миши-мл., но творчески переработан мной с точки зрения большей аутентичности.

А понадобится нам всего два ингредиента

Теперь собственно о самом процессе

1. Подготовим пюре.
   Сливу избавим от косточек и немного потушим в кастрюльке с толстым дном или на аналогичной сковородке. Нам нужно, чтобы она стала мягкой.
   Вашим любимым способом превратим сливу в пюре (я дела это измельчителем, а вы хоть мясорубку используйте) и протрем через сито, чтобы пюре стало однородным и симпатичным
   
   
2. Теперь добавим в пюре мёд, забросим смесь в кастрюлю и будем уваривать до тех пор пока она не станет густой густой и легко отлипающей от стенок и донышка кастрюли.
   Мне на это потребовалось минут двадцать, причём огонь я держал довольно сильный. Главное не забывайте активно помешивать свою смесь, чтобы не пригорела ко дну.
   
   
3. Отлично! Подготовительный этап закончен и мы, насвистывая весёлую мелодию, выгружаем нашу почти готовую смокву на противень застеленный пекарской бумагой, размазываем слоем миллиметров в 5 толщиной и отправляем в духовку сушиться.
   Температура духовки должна составлять 50-60 градусов, а весь процесс занимает 12 часов (можно и без духовки, но тогда сушить придётся пару дней, зато экономно! ;)
   Где-то часов через 8-10 рекомендую перевернуть пласт на другую бумагу, отлепить старую и досушить
   
   
4. Досушилась? Отлично!
   Нарезаем смокву полосками шириной 2-3 сантиметра и длиной 10-15 сантиметров и скатываем в рулончики. Обваливаем в сахаре - готово!
   Главное заварите вкусный чай, ибо ваши труды должны быть вознаграждены приятным чаепитием в кругу семьи ;-)