Продолжаю публиковать главки из готовящейся к публикации кулинарной книги «ЧП на кухне. Лучшие рецепты русских кондитеров от древней Руси до СССР». Сегодня у нас рецепт прямо из древней Руси ;-)
Я уже как-то обращался к теме оладьев в моём блоге, но так как книга пишется, да ещё и рецептик из кулинарной книжки аж 1854 года подоспел, то пусть снова будут они )) Поработал над переводом всяких фунтов и золотников на современный язык и вот...
Кстати, эти оладьи готовятся из пшеничной муки грубого помола, да ещё из цельномолотых зерен пшеницы. Такая мука, как говорят, ужжжжаааасно полезна ;)
А нам понадобятся:
Кстати, чтобы оладушки были красивыми и кругленькими, тесто на сковороду я наливал в кулинарное кольцо (вот такой вот лайфхак). Ну к делу!
- Для начала разделим белки с желтками. Взбивать их будем по очереди, но сначала желтки.
Взбиваем желтки с маслом (помните, что оно должно быть жидким?) пока масса не станет довольно светлой и плотной.
Теперь добавим сахара, вольём сливки и, повзбивав еще некоторое время добавим муки. Отставим то, что получилось в сторону и... - ...примемся за белки. Их тоже надо взбить до твердых пиков (это когда то, что получилось, из посуды не выпадает, как её не крути).
Теперь взбитые белки выложим к остальному тесту и аккуратно перемешаем. Мешаем ложкой или лопаткой и так, чтобы минимально повредить те замечательные пузырьки, которые и составляют основу взбитых белков.
Готово? Начинаем печь оладушки! - Сковородку сильно нагреваем, масло не добавляем (нафиг оно упало - в тесте есть ;) И ненавязчиво ложкой или половником выливаем на сковородку наше тесто (не всё сразу, мы же не блин для книги рекордов готовим ;)
Отпекается всё моментально, буквально секунд 15-20, переворачиваем оладушек и еще столько же. Привет, готово! Снова наливаем жидкое тесто и продолжаем пока не надоест (ну ладно ладно, пока тесто не кончится)
Даже не буду напоминать, что оладьи можно есть на завтрак, обед и ужин; с маслом, сметаной, вареньем и горчицей/майонезом сгущёнкой. Рецептов их великое множество, но в любом случае попробуйте этот и обязательно с мукой грубого помола, вкус и консистенция довольно оригинальны ;-)
`
 |
 |
 |
 |
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
lumia, olga-olga, svinsent, vika-teplo, bag, dim447, vsebudethorosho, izbushka
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас на странице https://golos.io/~witnesses, вот так:
горка оладушек на фото похожа на гамбургер))
Но значительно вкуснее и полезнее )))
Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручки и толерантности» на платформе ГОЛОС.
Команда «Культура Голоса» благодарит вас за то, что вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что следом за нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.
Наши отчеты о тех, кто был выбран в рамках программы, выходят в следующие дни - вторник, среда и пятница. Вы также можете найти их, используя тег #голосдоброты. О критериях отбора вы можете прочитать в этом посте.
Если Вы не хотите, чтобы ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручки и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"
пышные такие! @chernyy-povar
Ага. Это всё из-за всбитых белков, @paramoshka ))