Шикарная ромовая баба, попробуйте сделать её маленькой ;-).

Сегодня @chernyy-povar с новым замечательным десертом с длинной историей в 350 лет. И на этот раз у нас ромовая баба. Хотя это и не русская национальная вкусняшка, но в СССР она имела массу приверженцев (не зря её пропагандировали в школьных столовых и всех советских кондитерских ;)

К женщинам и простонародному обращению к ним сей десерт отношения не имеет ;-) только в том смысле, что они их очень любят (а мы любим их ;) ху из ху непонятно, сам запутался). Так или иначе, давайте посмотрим, как это чудо готовить.

Сперва нам надо испечь собственно булочку определённой формы, которую мы и будем пропитывать, для получения искомого результата. У меня, кстати, нет специальных силиконовых форм (хотя сейчас купить их проблемы не представляет) и я буду пользоваться обычными бумажными формами для маффинов ;-)

Итак, в составе

Мука - 500 грамм

Дрожжи сухие - 7 грамм

Сахар - 30 грамм

Соль - 10 грамм

Цедра лимона - натираем с одного лимона

Вода - 100 грамм

Яйцо - 300 грамм (или 6 яиц 1й категории)

Масло сливочное - 14 грамм

А ещё можете вполне добавить ваниль, грамм или полтора.

Хотите почитать книгу о приготовлении русских национальных сладостей? Тыкните по картинке и поддержите мечту Чёрного повара!

Сам процесс выпечки булочек элементарен.

Необходимо замесить дрожжевое тесто, путём складывания всех абсолютно ингредиентов в одну ёмкости и тщательного перемешивания их до получения гладкого теста.

Тут есть только одна тонкость. Воду желательно подогреть до температуры 40 градусов (чтобы дрожжи начали работать), заодно и масло в тёплой воде лучше разойдётся.

Полученное тесто оставляем постоять полчасика (оно подойдёт, но не сильно) и раскладываем по формочкам (если у Вас есть специальные силиконовые, то я Вам завидую чёрной завистью) и даём постоять ещё минут пятнадцать двадцать. Как раз за это время духовка нагреется до 185 градусов и булочки можно будет отправить отпекаться. Процесс отпекания занял у меня 15 минут,но тут всё зависит от размера.

Небольшое замечание - раскладывая тесто по формочкам, заполняйте их не целиком, а где-то на 2/3. Тогда у нашей ромовой бабы будет место для подъёма в духовке и она выйдет красивее (а нам того и надо ;)

Булочки достанем из духовки и положим остужаться. Надеюсь, пока они пеклись Вы озаботились пропиткой. Если нет, то самое время сделать это сейчас. Пропитка может быть любым сиропом. Я просто взял сахар и воду в равных весах, вскипятил и снял с огня. После этого влил в сироп немного коньяка (ну как немного, ээээээ... сколько-то.... по вкусу ;)

Когда сироп и булочки остынут, я просто срезал у них широкий конец (в некоторых рецептах предлагают проколоть булочку шпажкой, но мне надо было её как-то поставить, а на полукруглый конец она странным образом не устанавливалась) и положил их в сироп на полчаса, чтобы как следует пропитались.

Достаточную пропитанность булочек Вы легко определите по увеличению их веса раза в три. Да и количество пьяного сиропа довольно сильно уменьшится (хотя Вы сами к нему и не прикладывались ;)

Осталось красиво выложить ромовые бабы для подачи и звать родных. Можете воспользоваться моим вариантом (кстати, как я и обещал, для подачи использовалась керамическая доска, расписанная Ореховой В.П.) или придумать свой. Я подавал ромовые бабы с шариком мороженного и это вызвало окончательный фурор.

А с вами был @chernyy-povar, до новых встреч и новых вкусняшек ;-)

Каталог моих рецептов можно посмотреть, если жамкнуть на картиночку внизу

`

МОИ РУБРИКИ