Драники. Старая кухня. Кулинарный пост от #мегагльян. ап50вот

Драники

за них можно было подраться и с родным братом. за скупым сибирским столом конца восьмидесятых. Благо брат тогда был совсем маленький, но по итогу, всегда влетало мне. И за себя, и за брата, и за победу над маленьким братом.

Сейчас, во многих питательных заведениях это старое блюдо входит в постоянное меню. Но! Я нигде не встречал драников по классическому бабушкиному, скорее пра-пра-пра-пра-бабушкиному рецепту. Мне возразят, мол не надо! Картофель овощ на русских столах еще молодой!

А родная Украина и братская Белоруссия так вообще скажут, мол не надо ля-ля, наше блюдо пригребать!
Так вот, драники или деруны появились в старо-славянской кухне еще задолго до картофеля. Вместо иноземного картофеля использовались другие корнеплоды, к которым ни Петр, ни прочие посланники Ада не имеют никакого отношения.

Это Репа в первую очередь, наш забытый земляной хлеб из покон веков. Но сегодня я буду готовить картофельные драники, поскольку сам с грядками пока завязал, а мои поставщики добра репу не выращивают. Между прочим, любителям потереть картошку на комбайне или евротерке, что сейчас применяют в ресторанах, сразу скажу.

Древняя терка делалась простым способом. Воровалась готовая жестянка, или выковывалась тонкая пластина и на ней наносились пробоины металлическим пробойником навылет. В годы второй мировой войны это был толстый стандартный гвоздь. Получалась классическая мелкая терка. Например как вот эта:

Классическая терка

Ну а теперь, когда все уже пробили кровельную оцинковку, или жестянку с купола церквушки стальным гвоздем много раз, приступаем к рецепту.

Почистили картофель

Обстановка на кухне может быть любой другой, это на качество блюда не влияет. Но если вы жадный, злой и не хороший человек, то за стряпню лучше не браться. Ни за какую! Брысь с кухни!

Но на Голосе плохих людей нет, поэтому продолжаем.
Дергаем, дерем картошку по куску жести, получая мелко натертую массу.

Два яйца, 200 грамм молока, растительное масло, соль

Все это смешиваем. Я разбиваю яйца венчиком, изготовленном на предприятиях оборонной отрасли Советского Союза, поэтому у меня всегда стряпня получается космическая. Потом добавляю теплого молока, соли примерно по вкусу, но вот на такую вот чашку - смело чайную ложку. Обязательно добавляю в любое тесто растительное масло. Как видите недорогое, алтайское. Ибо нефиг - драники тем более что, царское блюдо для деревенской нищеты.

А для обжорливых драники был модернизированы, в ДраникЪ - брался кусок фарша, делалась тефтеля или оромная фрикаделя и пряталась в картофельное тесто. И все думали, что барин драник есть, а он ел котлету в маскировке.

Жарим долго. Зависит от размеров ведра с тестом

Лично я пользуюсь чугунной сковородой. Прабабка моя пользовалась русской печью. Там не подгорало и переворачивать не надо было. Каюсь, были в родове и те, кто прятал котлету внутрь, этот рецепт нам тоже известен. Стану касаткой, расскажу и его. Только на фото видимо будут мелькать кухонные работницы. А нет, это когда уже китом...

А поскольку я малек Китовой акулы, то мясо я конечно внутрь положу, но работниц по кухне не будет. Ибо не доверяю.

Сковорода не прогрелась как следует

Ну и приятного аппетита!
И главное помните. Любую стряпню надо брать из добрых рук. Гробит ваше здоровье китайская и узбекская кухня, где работает непонятно кто. И все что сделано машинным способом - вся морозильная витрина магазина - упакованное зло.

Нет времени на готовку? Найми кухарку. Не на что? Тогда чем ты занят?

А я пошел греть драники на завтрак.

Стая роста - Мегагальян - Мы Сила будущего!
Ваш Алтайский кудесник. ПОДПИШИСЬ, ПРИГОДИТСЯ!