Тонкости мариновки мяса...

В связи с подступающим, я бы даже сказала, подпирающим подо всё НГ, делюсь некоторыми хитростями по приготовлению мяса.

Не секрет, что многие кулинары (особенно мужчины) при готовке мяса довольно часто замачивают его в вине или уксусе, щедро сдабривая лимонным соком.

Хуже этого способа может быть только использование усилителей вкуса - мясо будет получаться жёстким или жестковатым в силу спиртовой или кислотной денатурации белков в мясе.

Если вы хотите получить сочные, мягкие кусочки, тающие во рту, то никогда, никогда не используйте спиртосодержащие маринады. Да и с кислотами надо быть аккуратнее. 

Идеальным маринадом может выступить ... майонез. Такое мясо можно и зажарить, и запечь, и на шампур нанизать. 

А надо всего-то порезать репчатый лук и выдавить майонез из пачки. 

Вся моя семья давно уже оценила преимущество этого метода по вкусу.

А я ценю простоту и скорость.

(картинки с фотостока pixabay.com )

В следующем выпуске - фирменный рецепт холодца.