Грибы: полезные или вредные?

(c)

Сезон "тихой охоты" в самом разгаре, и многие с нетерпением ждут возможности пойти в лес за грибами. Одни занимаются собирательством ради процесса, а другие - чтобы наконец полакомиться дарами леса. Однако вопрос о том, полезно ли есть грибы, спорный.

Для лечения и профилактики

В грибах содержится много витаминов (А, группы B, D, E), микроэлементов (кальций, цинк, фосфор, марганец, калий), аминокислот. В грибах много белка, и при этом они низкокалорийные. Употребление грибов способствует лечению сердечно-сосудистой, нервной систем, помогает снизить уровень сахара в крови и лишнего веса, улучшить состояние волос и кожи. Грибы даже применяются в качестве средства профилактики онкологических заболеваний. Однако если неправильно подойти к выбору, приготовлению и потреблению грибов, то можно нанести вред организму.

Ищите чистое место

В лесу следует собирать только те грибы, в которых вы абсолютно уверены. Случайно попавший в корзину несъедобный гриб может вызвать сильное отравление, вплоть до летального исхода.

Нужно внимательно отнестись к месту сбора грибов. Дело в том, что они отличаются особой способностью впитывать в себя вещества из окружающей среды. Если почву или воздух загрязнены ядами, солями тяжёлых металлов и другими вредными веществами, они в большом количестве будут содержаться в грибах, растущих в этой среде. Поэтому грибы не стоит собирать в промышленных районах, а также покупать их с рук, не зная места происхождения.

Культура потребления

Грибы тяжелы для переваривания. Лучше не есть их на ужин, чтобы не испытывать проблем с засыпанием и пищеварением в виде тяжести в желудке и метеоризма. Подобные симптомы может вызвать поедание грибов вместе с сырыми овощами (например, в салатах).

Употребление грибов практически противопоказано детям младше 7 лет и пожилым людям. Их пищеварительная система не так крепка и может не выдержать нагрузки. Не стоит увлекаться грибами, если имеются заболевания поджелудочной железы, печени и почек.

Никогда не ешьте сырые грибы! Это чревато отравлениями.

Перед любым видом приготовления грибов их необходимо отварить на слабом огне в течение длительного времени. Исключений два: если грибы будут обжариваться (тогда их можно отваривать недолго, иначе потеряют вкус) или если вы готовите молодые лисички, белые, подберёзовики и подосиновики. Максимум полезных свойств сохраняют солёные и маринованные грибы.

Если что-то пошло не так

При возникновении аллергических реакций после употребления грибов примите антигистаминные средства. При отравлении - промойте желудок и очистите кишечник. Можно выпить воды, вызвать рвоту и поставить клизму (или принять слабительное) После рвоты нужно принять адсорбент (активированный уголь, энтеросгель) и пить много чёрного крепкого чая с сахаром. А лучше всего - обратиться к врачу, чтобы наверняка определить степень отравления и получить адекватное лечение.