Новый год в пространстве и во времени, или какое отношение к нему имеет калька?

Магия Нового года из детства – запах мандаринов, конфеты «Мишка на севере» и поиск подарков в шкафу у родителей: «Что же мне подарят? Не терпится посмотреть…»
Сейчас все по-другому, конечно.

Взрослая жизнь превращает магию в обыденность – покупки, хлопоты, заботы. Не знаю, связано ли это с возрастом или общими изменениями жизни, но Новый год сейчас воспринимается по-другому, чем, скажем, в СССР.

В советское время, когда подготовка к празднику начиналась задолго, грела мысль о том, что, когда все будет сделано, придет Праздник.

А сделать надо было вот что: закупить (достать) дефицитные продукты, например, по баночке зеленого горошка и майонеза «Провансаль для традиционного «Оливье», мандарины (очередь отстоять), баночку «Шпрот» или «Икры минтая», ну и какого-нибудь мяса для «Мяса по-французски».

**Все это складывалось в холодильник постепенно и радовало рачительную хозяйку: «Ура, почти все есть для праздничного стола!» **

С этого момента начинался отсчет. Беготня по магазинам, очереди и радость от «доставания» продуктов тоже были частью праздника.

Что грело?

Накрыть стол вкусными (в том понимании) блюдами и поесть «от пуза». Ведь каждый день на столе не было этих «яств».

Жизнь была прозаична, и самым ярким пятном был Новый год со всеми его атрибутами – запахом елки, салатами и Новогодним Тортом.

Он-то и был гвоздем программы и гордостью хозяйки дома.

Накануне во всех квартирах пекли торты – разные каждый год, делились рецептами и тонкостями. Потом все праздники ходили друг к другу в гости и пробовали новинки. Салаты мало привлекали – у всех одно и то же. Но вот торты…

-Приходи, у меня «Наполеон» еще остался!
-Слушай, я «Муравейник» по твоему рецепту испекла – ум отъешь! Забегай!
-А у меня «Графские развалины»...

Романтические названия, изыски хозяйки, когда надо было почти из ничего сделать чудо – Новогодний Торт. Его ждала вся семья, это была кульминация праздника. Вся остальное, как всегда: «Оливье», «Селедка под шубой», «Мимоза», «Сырная закуска», холодец, «Свекла с черносливом».

В выпечке тортов фантазии не было предела…

Кто-то помнит чудо с кремом из манки под названием «Птичье молоко»? А «Муравейник» из ломаного печенья? «Сладкая колбаска» радовала детей – «жир» был вкусным, а «колбаса» пахла сгущенкой и орехами. Чтобы испечь вкусный торт, надо было запастись терпением и продуктами – маслом, сгущенкой, орехами.

Для бисквита была нужна калька.

Это сейчас никого ничем не удивишь – в ритейлах есть и бумага для выпечки, и новомодные антипригарные формочки, а тогда кальку мы доставали через знакомых инженеров-проектировщиков, которые использовали ее в работе. У меня подруга работала архитектором, она и снабжала меня этим дефицитным предметом.

Страшно себе представить, что когда-то и миксеров не было.

Чтобы взбить белки с сахаром, использовалась обычная вилка и мужчина (отец, муж брат – кто был в наличии), который мог бы полчаса-час заниматься этим рутинным делом, пока женщина занимается своим. Из взбитых белков можно было испечь пирожные бизе, а потом из них и бисквита собрать торт «Киевский» - вершину кулинарного искусства советской женщины.

Пекли торты - «Прагу», «Мраморный», «Зебру», "Медовик", делали пирожные «Картошка» из печенья, масла и сгущенки, пекли вафельные трубочки с помощью вафельницы, сладкие орешки с вареной сгущенкой… Да-да, ее варили часа 3-4, чтобы использовать для крема. Иногда банки взрывались, тогда – караул…

Кстати, сгущенки в продаже не было, надо было – доставать.
Одним из самых трудоемких изделий был «Наполеон». Его производство занимало три часа – тоненькие коржи в количестве 9 пеклись примерно по 15 мину каждый. Его делали за пару дней, чтобы он – «пропитался». Этот торт был выгоден – он получался большой, хватало и себе, и гостям.

Еще был замечательный рецепт – «Поленница». Торт делался из маленьких эклеров, которые пеклись из заварного теста. Эклеры были «поленьями», которые собирались горкой и обливались сметанным кремом. Получалось красиво – поленница под снегом.

Чего только не выдумывали советские женщины, чтобы порадовать своих близких. К вечеру 31 декабря большинство валилось с ног от усталости, поэтому посидеть за праздничным столом было за счастье и наградой за труды.

Но выходные быстро проходили, 2 января надо было на работу. Да-да, выходным был один день – 1 января!

Сейчас – лафа. Продукты все есть, торты – на любой вкус, а праздники растянулись на неделю… Но почему-то ощущение праздника как-то угасло. Вспоминается знаменитое райкинское: **«Пусть все будет, но чего-то не хватает…» **

Когда «все» есть, то и мало что радует, наверное…

А у вас какие мысли по этому поводу?

Фото из открытого доступа

С наступающим Новым годом, друзья! С любовью, ваша @sofya