Конкурс "Осеннее изобилие". Лечо - рататуй

Этот рецепт лечо, мне прислала дочь, сказала, что этот лечо очень богат своими вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время остренький.

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте готовится он из болгарского перца, помидоров и лука. А в этом рецепте есть ещё и морковь!

Лечо

Ингредиенты

Морковь - 1кг
Помидоры - 2 кг
Лук белый - 1 кг
Перец болгарский сладкий - 2 кг
Перец красный жгучий - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика
Сахар - 1 стакан
Соль - 1,5 ст. л.
Масло растительное - 300 гр
Базилик, паприка по вкусу
Уксус 9% - 100 гр

Приготовление

1 Перемолола помидоры, вылила в кастрюлю и поставила кипятить на среднем огне.
В это время овощи, хорошо вымыла, почистила.

2 Нарезала овощи: морковку - соломкой, болгарский перец - полосками,

лук - полукольцами.

Яркая красочность получилась!

3 Красный жгучий перец и чеснок приготовила.

4 Томатную массу пропустила через металлическое сито, добавила туда мелко порезанные красный перец и чеснок, туда же растительное масло, сахар, соль. Всё перемешала и дала покипеть 7-10 минут.

5 После положила туда нарезанные сладкий перец, морковь и лук, немного базилика и паприки.

6 Кипятила всё 30-40 минут, переодически помешивая. В конце, минут за 10 до готовности, добавила уксус.

7 Лечо готово!

8 Разложила в стерилизованные сухие банки,

закатала простерелизованными крышками и оставила остывать.

9 Так выглядели банки утром.

10 Вот столько осталось лечо после сортировки. Попробовала с хлебушком и мне очень понравился сладковатый вкус с остреньким послевкусием.
Отличное добавление к любому гарниру, а можно и так есть в охотку, как я с хлебом.

Снято Xiaomi Redmi 2, 08.10.2019 Балаково

Для КОНКУРСА кулинарных рецептов "Осеннее изобилие" от @vp-kulinar-club.

С уважением @lilia