Поставил эксперимент: а есть ли диастаза (амилаза) в березовом соке?

По идее должна быть, ведь дерево хранит питательные вещества в том числе в виде крахмала и кто-то должен этот крахмал расщеплять.
Помните я показывал как определить диастазу в меде. Вот такой-же эксперимент провел с березовым соком.
В итоге:
свежий ранний березовый сок, который мы в основном и собираем - не обнаружил ни диастазы ни крахмала, который она должна была расщепить.
А вот поздний сок, который продолжает понемногу идти, когда на березе уже начинают листочки раскрываться. Такой зеленоватый и горчащий, не вкусный. Тот показал наличие диастазы в количестве 8 единиц Готе.