Природа, лес, и грибы. Подберезовик

Подберезовик, березовик. Подберезовики (в некоторых местностях их называют еще серыми грибами, обабками) растут преимущественно в березовых лесах, реже в смешанных, но всегда при наличии в них берез, в молодых разреженных березняках, чаще с примесью молодых елочек, в заболоченных низинах, иногда прямо на болоте, на моховатых кочках вокруг чахлых полусгнивших одиноких берез. Грибы растут медленно, почти так же, как белые грибы, но превосходят их своей плодовитостью. Осенние толстокоренные, темноголовые березовики растут значительно быстрее, приближаясь по степени роста и плодовитости к подосиновикам. Грибы значительно отличаются от своих ближайших сородичей, белых грибов и подосиновиков, они более худосочные, имеют преимущественно серую окраску плодового тела. Цвет шляпки меняется лишь незначительно, от серовато-белого до темно-бурого, почти черного. Диаметр шляпки достигает 15 см, диаметр ножки при длине до 15 см колеблется в диапазоне от 1 до 5 см. Трубчатый слой среднепористый, рыхловатый, снаружи серовато-белый, с возрастом темнеет. Мякоть белая, с возрастом становится рыхлой, при срезе не меняет окраску, лишь у черноголовиков моховых она так же синеет, как и у подосиновиков, при жарении, отваривании и сушке чернеет.

Первые подберезовики колосовики появляются уже в середине или конце мая по березовым опушкам леса, у дорог, вдоль молодых березовых насаждений. По пищевой ценности подберезовики относятся в основном к третьей категории, некоторые из них (болотные и др.) – к четвертой категории, хотя ряд разновидностей (черноголовик коротконогий, черноголовик моховой) по своим пищевым качествам могут быть приравнены к подосиновикам и отнесены ко второй категории. В лесах средней полосы России встречается более десятка разновидностей подберезовиков, различающихся между собой по внешнему виду и условиям произрастания. Подберезовик розовеющий. Шляпка гриба выпуклая, позднее подушковидная, сухая, от темно-серо-бурого до черного цвета со светлыми пятнами. Трубчатый слой беловатый, с возрастом становится грязно-серо-буроватым. Ножка у основания утолщенная, покрыта мелкими черного цвета чешуйками, иногда изогнутая в сторону света. Мякоть белая, плотная, на изломе розовеющая. Растет по всей лесной зоне с июня по октябрь, обычно обособленными группами, на сырых участках березовых рощ, на опушках леса, вблизи дорог, чаще поодаль от деревьев, особенно в теплое и влажное лето и осень, гриб третьей категории.

Подберезовик обыкновенный. Шляпка гладкая, чаще серо-бурая, буроватая, иногда почти черная. Трубчатый слой серый, с возрастом темнеющий. Ножка длиной до 12 см, диаметром до 4 см, обычно цилиндрическая или постепенно утолщаемая книзу, с мелкочешуйчатой, в виде заусенцев темного цвета, поверхностью. Мякоть на изломе серовато-белая, постепенно темнеющая. При сушке и варке гриб быстро чернеет. Растет в светлых разреженных березовых лесах, чаще на опушках, полянах, по обочинам лесных дорог, на истощенных почвах. Гриб употребляется в пищу после всех видов переработки, кроме грибов переросших. С возрастом ножка гриба становится твердоволокнистой и деревянистой, в пищу почти непригодной. Относится к грибам третьей категории. Подберезовик бархатистый обыкновенный. Шляпка бархатистая, сухая, серо-буроватая, иногда оливковая, трубчатый слой обычный для 39 подберезовиков. Ножка обычная, у основания несколько утолщенная. При надавливании шляпка проминается и быстро чернеет. Встречается на более сыроватых участках березовых лесов летом и осенью. Гриб третьей категории.

Подберезовик серо-бурый тонконогий. Шляпка чаще рыхловатая, серобурая, с водянистым сероватым трубчатым слоем, диаметром до 12 см. Ножка тонкая, диаметром до 2 см, удлиненная, сероватая, с возрастом деревенеющая. Появляется в дождливое, затяжное ненастье, в сырых березовых низинах, в перелесках. Гриб четвертой категории. Ввиду рыхлости мякоти шляпки используется преимущественно для приготовления соусов. Подберезовик бело-зеленый. Шляпка слегка подушковидная, ровная, рыхловатая, сначала беловатая, затем бело-зеленоватая, в старости иногда с завернутыми кверху краями. Строение трубчатого слоя и ножки, их расцветка такие же, как у березовика серо-бурого. Растет в тех же местах в такую же погоду, но на более затененных участках. Гриб четвертой категории. Подберезовик бархатистый тонконогий. Шляпка сухая, слегка бархатистая, серовато-буроватая или темно-буроватая. Ножка тонкая сухая, удлиненная, в старости задеревенелая. Растет преимущественно в сухую погоду на тощих почвах, в основном летом, реже осенью. Гриб четвертой категории.

Подберезовик болотный (обабок). Шляпка сухая, беловатая или бледнозеленоватая, выпуклая, позднее подушковидная, трубчатый слой беловатосерый, затем грязно-серо-буроватый. Ножка тонкая и длинная, бело-серого цвета, иногда книзу искривленная. Мякоть белая, рыхлая, на изломе цвет не меняет, без особого запаха и вкуса. Растет по всей лесной зоне в сырых, мшистых березняках, вдоль болот и на болотах, часто большими колониями, с июня по октябрь. Гриб четвертой категории. Подберезовик черноголовый коротконогий. Шляпка черно-белая, иногда совсем черная, низ шляпки обычный. Ножка толстая, сравнительно короткая, утолщенная книзу, покрыта мелкими темными заусенистыми чешуйками. Мякоть белая, на изломе синеет. Гриб самый толстокоренной из подберезовиков. Растет в сухих березовых перелесках, чаще на возвышенных местах, по склонам оврагов и на них, по кромкам смешанных и чистоберезовых лесов, не слишком заросших травою, выделяясь поверх ее темной, слегка бархатистой шляпкой. Встречается до глубокой осени. По пищевым качествам приближается к подосиновикам, грибам второй категории, при отваривании и сушке быстро чернеет, при этом пищевых качеств не теряет.

Подберезовик черноголовый моховой. Шляпка темно-серая, чаще почти совсем черная, иногда со слабыми просветленными полосками, плотная, округлая, довольно крупная, трубчатый слой бледновато-серый, слегка рыхловатый. Ножка толстая, длинная, беловато-серая, слегка чешуйчатая, иногда изогнутая. Мякоть белая, быстро синеющая на изломе. Гриб преимущественно осенний. Появляется в сентябре на низменных моховатых, 40 заросших травою местах в разреженных смешанных лесах при непременном присутствии берез. Иногда растет и на болотистых местах там же, где и березовики болотные, но всегда на более возвышенных участках, вдоль приболотных дорог. Грибы растут иногда изобильно, большими колониями, но периодическими слоями. При благоприятных условиях вслед за изросшимся слоем появляется следующий в течение почти всего сентября до глубокой осени. Осенние черноголовики моховые – лучшие грибы среди подберезовиков; так же, как и более редкие грибы черноголовики коротконогие приближаются по пищевым качествам к подосиновикам, грибам второй категории. Пригодны для всех видов кулинарной переработки.

Подберезовик белый. Гриб имеет одного цвета небольшую светло-серую шляпку и средней длины и толщины ножку. Низ шляпки обычный. Мякоть крепкая, белая, на изломе слегка синеющая. Встречается в затененных смешанных лесах с примесью берез в периоды массового роста грибов-подберезовиков. Растет большей частью в одиночку или небольшими группами. Гриб третьей категории. Обабок чернеющий. Гриб имеет небольшую темно-серую шляпку и тонкую сухую, постепенно темнеющую и деревенеющую ножку. Трубчатый слой серый. Встречается редко, преимущественно на сухих суглинистых почвах, вблизи кустарниковых зарослей, в березняках. Гриб четвертой категории. Обабок окрашенноногий. Гриб по всем параметрам сходен с обабком чернеющим. В отличие от него ножка гриба, с возрастом также темнеющая, постепенно покрывается мелкими заусенистыми чешуйками. Окраска шляпки с возрастом меняется слабо. В наших лесах гриб встречается редко. По качеству близок к грибам четвертой категории.

Все размещённые фотографии для этого поста не имеют отношения к теме о моих размышлениях. Это просто красивые фотографии о нашей удивительной природе Южного Урала в России. Ну, а тема – грибы «Подберезовики». А поскольку красота, показанная на моих фотографиях – основа любого творчества (включая и грибы в лесу), значит, все эти фотографии здесь идеально подходят, чтобы любоваться ими, читая этот пост. И, прочитав, не забудьте, друзья, написать что-нибудь в комментариях, тема очень интересная. Особенно тем, кто имеет непосредственное отношение к отдыху, природе и фотографии, а это фотографы и художники, поэты, музыканты и просто все те, кто любит нашу Матушку природу. Всем желаю счастья и гармонии в своей жизни. Принимайте творчество таким, какое оно есть в вашем восприятии при жизни. Берегите себя, занимайтесь творчеством, живите долго, весело и постигайте философию переосмысления, просветление и любовь.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Оригинальные фотографии по теме – И еще вот одно продолжение фоторепортажа, но уже осеннего и про грибы. А тема такая – все про гриб под названием «Подберезовик». Все мы знаем, как хороша эта «Тихая охота» в прекрасный солнечный день сентября. Когда я узнал сколько всего у нас в природе есть не просто грибов, а именно Подберезовиков, то решил написать по данной теме пост, чтобы собрать побольше информации. И получилось у меня немного этак расширенно, но хотелось охватить побольше материала про Подберезовики. Ну, а как оно получилось – это все в данном изложении про этот прекрасный гриб, который мы каждый год собираем и летом, и осенью. В этом году снова грибов в лесу было много. Все фотографии сделаны в формате «Горизонтальный», что очень красиво, если посмотреть по сторонам. Фотографии все кликабельны, их можно увеличивать при желании. Это моя творческая публикация, как автора на блокчейн платформе. Камера на смартфоне Redmi Note 12 Pro+ (в работе очень удобная). Много материала взято из книг по грибам и, конечно, про любимый гриб Подберезовик.