Кипрей узколистный, он же иван-чай, любят и почитают и люди, и насекомые. Это отличный медонос, когда он цветет по лесным опушкам и вырубкам, глаз не отвести - такая красота! А сколько на нем пчел и шмелей, собирающих сладкий нектар!
Цветение кипрея приходится на середину лета - июль. Его сейчас так много, что грех не заготовить так называемый Копорский чай, очень известный напиток. Родом он из села Копорье, что под Санкт-Петербургом. История его очень интересна, но я не буду останавливаться на ней, ведь каждый может прочитать. Равно как и о полезных свойствах иван-чая.
А мы отправимся на вырубку и наберем немного кипрея.
Брать надо длинные стебли со здоровыми листьями. Срываем так, чтобы после нас не оставалась пустыня - от каждой купы берем два-три стебля.
Собранный иван-чай ставим в тень, желательно на ветерок, и дожидаемся, когда листья немного подвянут. Не высохнут, а именно подвянут, мы будем не сушить кипрей, а ферментировать его.
Теперь снимаем листья и цветы со стеблей (цветы для запаха и вкуса), мнём их в руках и скручиваем в жгутики или шарики.
У меня они получились крупноваты, надо мельче.
После чего складываем все в миску и хорошо приминаем, чтобы листья пустили сок.
Закрываем влажной салфеткой и ждем несколько дней, пока не закончится ферментация. Об этом нам сообщит приятный конфетный запах от смеси. Салфетка, закрывающая миску должна быть всегда влажной.
Когда процес будет закончен, жгутики кипрея разложим на противне и сушим в теплой духовке, пока они не потемнеют и не станут совсем сухими.
Надо сказать, что такой чай не слишком приятен на вкус, так что я добавляют к нему мяты.
Хранить кипрейный чай можно в стеклянной банке или в бумажном пакете.
Приветствуем!
Этот пост был выбран программой «Содействия дружелюбию, взаимовыручки и толерантности» на платформе ГОЛОС.
Команда «Культура Голоса» благодарит Вас за то, что Вы вносите вклад в формирование созидательного и благотворного контента на платформе ГОЛОС.
Мы поддержали вас своим голосом. Хотим сообщить, что следом за нами голосуют некоторые пользователи, которые изъявили желание поддержать эту инициативу.
Наши отчеты о тех, кто был выбран в рамках программы, выходят ежедневно. Вы также можете найти их, используя тег #голосдоброты. О критериях отбора Вы можете прочитать в этом посте.
Если Вы не хотите, чтобы Ваши посты участвовали в программе «Содействия дружелюбию, взаимовыручки и толерантности», ответьте на этот комментарий командой "!стоп"
А я ферментирую в морозилке, а цветы просто сушу). Чай завариваем с лесными ягодами. Очень вкусно!
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
galina1, vict0r, tunguska, oksana0407, vika-teplo, baltiyka, magformers, amidabudda
Поэтому я тоже проголосовал за него!
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Рецептов заготовки множество. Спасибо за ещё один)
Мы делаем немного по-другому. Перетираем в руках, складываем в стеклянные банки без доступа кислорода, ждём, до тех пор пока цвет листьев не поменяется. Открываешь крышку - запах обалденный. Потом чай сушится на противнях несколько дней (без духовки), распространяя богатые ароматы по всему дому)
вот тут я когда-то разбирал пост про историю и пользу иван-чая, рекомендую :)
https://goldvoice.club/@thescience/koporskiij-chaij-i-logika-nesovmestimy/
СПАСИБО!