Великолепие и богатство флоры, которым наделила природа Карибские острова, манит ценителей экзотики еще с 1492 года, со времени открытия этого райского уголка Христофором Колумбом. Араваки и Карибы, первые коренные жители этих островов, занимались охотой, рыбалкой и земледелием. Испанцы внесли некоторые изменения в рацион жителей, привезя на острова самые разные фрукты. К местным ананасам и гуаве добавились кокос, лайм, манго и т.д.
Работающие на плантациях африканские рабы, завезли в свое время бобы, из Индии на Карибы попала приправа карри. Карибские острова подвергались частым завоеваниям, что не могло не отобразиться на кулинарных традициях местной кухни. Свою лепту в формирование карибской кулинарии внесли голландцы, испанцы, французы, англичане и другие народы. В результате, карибская кухня соединила в себе многонациональные традиции, трансформировав со временем все нововведения в свой индивидуальный и неповторимый стиль.
Несмотря на смешение кулинарных традиций разных стран, кухню Карибских островов трудно спутать с другими кухнями мира. Местные блюда привлекают туристов своим удивительным составом. Набор используемых ингредиентов делает их довольно пикантными, в процессе готовки местные повара и хозяйки добавляют самые разные виды орехов и крепкий алкоголь. В состав самых популярных карибских блюд также входят птица, рыба, морепродукты и фрукты.
Как и другие народности, многие блюда карибской кухни готовят по рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Любимыми блюдами местных жителей являются всевозможные рагу и супы из овощей, которые готовятся и подаются в одной кастрюле. Мясо и рыбу маринуют в остром соусе и готовят на открытом огне. Практически к каждому мясному, рыбному или овощному блюду подают рис, который является важной составляющей местного рациона.
Из мяса чаще используют курицу, свинину, козлятину, говядину. Особым праздничным блюдом считается фаршированный поросенок, подаваемый с традиционным гарниром из вареного или жареного батата и сладкого картофеля. Для приготовления мясных и рыбных блюд в рецептах часто используют манго, папайя, бананы, кокос. Фруктовые смеси часто добавляют в сальсы, соусы, бобы и рис. Интересный факт, что одной из любимых длбавок на Карибах является лук, который кладут даже во фруктовые блюда!
Из овощей в местных рецептах чаще используют кукурузу, бобы, тыкву, кабачки, помидоры, батат, перец. Традиционные карибские блюда: бобы с рисом, фасолевый суп, каша кукурузная с корицей и ванилью. Во все блюда карибской кухни обязательно добавляют специи и пряные травы, а перед готовкой многие блюда тщательно и долго выдерживают в маринадах.
А вот морская кухня поражает своим разнообразием, изысканностью и богатством. Туристы не успевают даже перепробовать весь предлагаемый ассортимент, а это: рыба-меч, морской окунь, кефаль, фаху, рыба-желтохвост, тунец, царь-рыба, люциан, макрель, апуку, мясо дельфина и т.д. Ко всему этому изобилию стоит добавить креветки, омары, черепахи, разные виды моллюсков. Все морепродукты готовятся и подаются в самых разных термообработках: вареные, жареные, запеченные, тушенные и т.д.
И неизменный символ Карибских островов, безусловно, местный ром! Не счесть количество рецептов, по которым его можно приготовить! На каждом островке, в каждом регионе есть свой секрет, свои традиции. На основе рома готовят множество десертов, добавляют в блюда, употребляют в чистом виде и в коктейлях.
Очень вкусно написано!