Немного пищевого буржуйства...

Сейчас увидите рецепт действительно немного "буржуинский".  Готовить будем перепелов.

Перепелка сама по себе очень интересная птичка. Достаточно сказать, что в мясе этой удивительной птички имеется огромный запас белков,калия,фосфора, аминокислот, меди и витаминов, которые относятся к В группе. Если сравнивать мясо домашней птицы с перепелиным, то следует отметить, что последнее более полезное и именно поэтому с таким успехом применяется не только в диетическом, но и в лечебном питании. А еще не забываем, что у перепелиного мяса большая калорийность. Следует отметить, что питательные, вкусовые и диетические качества перепела превосходят не только курятину, но и крольчатину. 

Как просто и достаточно быстро приготовить перепелку? Рассказываю!

Для приготовления нам понадобились сами перепела, соль, специи (черный перец, оригано), белое вино 100 грамм, немного копченого бекона (или грудинки) (100 грамм), молодой картофель 300 грамм, две небольших веточки розмарина. 

Подготовка.

Перепелов тщательно (!) моем, чистим - удаляем остатки оперения, моем изнутри, после чего немного просушиваем, и обмазываем их смесью соли и специй (внутри обязательно тоже) и оставляем их промариноваться так около часа. По желанию внутрь каждой птички можете положить половину зубчика чеснока, но помните, что он «отяжелит» впоследствии вкус мяса. По прошествии времени оборачиваем наших перепелов беконом, фиксируя его зубочистками. В этот момент, по желанию, под грудинку можно положить по листику сальвии на каждую птичку.

 Подготовка закончена.
Картофель. Моем его и режем примерно на 4 части, зависит от размера. Картофель можно как готовить в духовке все время вместе с перепелами, так и предварительно его подварить. Если вы хотите его более сухим и хрустящим — для вас первый вариант, если вы любите более нежный внутри с тонкой корочкой снаружи — тогда второй. 

 
Перепела готовятся при температуре 180 градусов в течении 40 минут. Разогреваем духовку и отправляем птичек готовится, выставляя таймер на 20 минут. В это время картофель подваривается отдельно. Через 20 минут птичек надо аккуратно перевернуть, полить вином, сверху положить веточку розмарина и отправить доготавливаться. Картофель выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом, в этот же момент его подсаливаем, так же украшаем розмаринам и теперь отправляем на 20 минут вместе с перепелами в духовку. По готовности выкладываем все на тарелки и..... 

приятного аппетита!