Добрый день!
В любой кухне мира есть блюда, сделанные по принципу порезали помельче -> обжарили -> потушили -> подали на стол с тем, в чём тушили.
Все эти эстофадо, жаркое, бефстроганов и так далее имеют в основе данный подход. Отличия только в ингредиентах, их сочетаниях и количестве жидкости, что... в общем-то и есть суть кулинарии ))
Сегодня речь пойдёт о «стью» — мясе, тушёном с овощами. Самый известный вариант этого блюда — ирландское рагу, прославившееся благодаря троим в лодке с собакой, хотя их вариант был куда более развесистый )). Мы же сделаем довольно простое стью из курицы с тимьяном и фасолью:
Продуктовый набор:
- Куриное филе (бедро) — 400 гр.
- Фасоль консервированная — 250 гр.
- Морковь
- Лук
- Куриный бульон — 150 мл
- Сельдерей
- Чеснок
- Петрушка
- Тимьян (можно сушёный)
- Соль
Греем духовку до 180°С.
Сельдерей, курицу, лук и морковь режем мелкими кусочками. У тимьяна в дело идут только листочки, чеснок давим ножом.
Лук и морковь отправляем на сковороду с небольшим количеством растительного масла обжариваться в течение двух минут на сильном огне, после чего добавляем курицу и продолжаем обжаривать, помешивая, ещё две минуты:
Добавляем сельдерей, фасоль, чеснок, тимьян и вливаем бульон. Солим по вкусу, доводим до кипения:
Перекладываем всё в подходящую посудину, накрываем крышкой и отправляем в духовку на полчаса:
Раскладываем готовое блюдо по мискам, посыпаем рубленной зеленью и с удовольствием употребляем.
Приятного аппетита!
PS
Кстати, если кому надо, есть промо-код Шефмаркета (скидка 500 руб. на первый заказ):
