Писал тут об импортозамещении в отдельно взятом хозяйстве. И приводил рецепт черничного кетчупа.
Кетчуп всем очень понравился, и решил я сделать его зимний вариант.
Черника здесь замороженная, а яблоки сушеные.
Ингредиенты:
черника замороженная - 400гр;
яблоки сушеные - 100гр;
лук репчатый - 200гр;
вода - 200мл;
медовый уксус (продукт неудачного производства медовухи) - 100мл;
корица молотая - 1 ст.л.;
перец черный молотый - 1 ст.л.;
соль - по вкусу;
сахар - 150гр
Чернику и лук с водой измельчаем в блендере.
В кофемолке мелем сушеные яблоки до состояния муки.
Все это дело - в кастрюлю и варим на медленном огне порядка 30 минут постоянно помешивая (масса густая очень, может пригореть).
Потом добавляем сахар, перец, корицу, соль и уксус. Доводим до кипения и закатываем в банки. Протирать через сито не надо.
А можно и не закатывать.
А сразу на тарелку с самодельными колбасками:
В отличие от летнего варианта, со свежими яблоками - этот по консистенции как густой кетчуп. Не растекается по тарелке. Замечательно подходит к мясу, шашлыку и холодцу.
