А вы любите Фо? Phở

• 400г говядины с косточкой;
• 100-150г рисовая лапша;
• 1 средняя луковица;
• соль по вкусу;
• 2 бутончика кориандр;
• 4-5 бутончиков гвоздики;
• 2 звёздочки аниса;
• пару палочек корицы;
• 4-5 ломтиков свежий имбирь;
• 1-2 столовые ложки рыбный соус;
• 200-250г пророщеных бобов;
• несколько веточек тайского базилика и кинзы;
• 1 лайм;
• 2 острых тайских перчика;
• 1 халапеньо.

Если у вас продаётся смесь пряностей для фо, используйте её :)

Приготовление:

Как правило, многие люди покупают отдельно говяжьи косточки и запекают их в духовке или на гриле в течении часа, у меня в магазине костей не было, поэтому я взяла так называемое деревенское рёбрышко (country rib - англ.) и запекла его в духовке при температуре 200 градусов, перевернув один раз, так же нужно запечь вашу луковицу, разрежьте её на двое и отправьте в духовку до приготовления, смотрите, чтобы она не сгорела.
После этого соберите все специи, мясо (можно разрезать на тонкие кусочки для удобства), лук (снимете кожуру) и отправьте вариться на медленном огне в течении, примерно, 2-х часов. Замочите рисовую лапшу в холодной воде на час, потом отправьте её в кипящую воду на 1-2 минуты.
Почти готово! Если вы использовали косточки для бульона, то тонко нарежьте говяжье филе для подачи и залейте горячим бульоном, ну, а если вы следовали моему немного ленивому* рецепту и приготовили мясо с бульоном то, доставайте мисочку, уложите рисовой лапшой дно, далее добавьте несколько половников ароматного бульона, украсьте дольками лайма, базиликом, тайским перчиком, халапеньо, пророщенными бобами и кинзой по вкусу. Наслаждайтесь этим тёплым и пряным супом!
*мне нравится фо с запечёным мясом больше, чем со свежим филе, так же возможен вариант с мясными шариками, если вы их любите.