Весенние жаворонки. Гукаем Весну!

Печь из теста "жаворонков", на Руси начали еще с языческих времен, затем эта традиция плавно перетекла в православные празднества. Хозяйки готовили их для так называемого закликания весны. Люди выходили из домов, подбрасывали вверх свежеиспеченых жавороночков и приговаривали - "Весна-красна! Приди весна! Приди весна с радостью! С огромной милостью, со льном большим, с корнем глубоким, с хлебом великимъ!"
Девчонки и молодухи залазили на крыши сараев, домов и гукали весну, а парни снизу вторили им в дудочки, сопелки и разные гуделки...

В различных регионах России, в зависимости от местности, жаворонков пекли в разные числа марта -
на Герасима-грачевника (3/17), на Сорок мучеников(Сороки) 9 марта (22) и 25 марта(7 апреля)
в Благовещение...
Это время совпадает с прилетом птиц, которые на своих крылышках и должны принести весну...
Вот таких охламонских журавликов напекли и мы...

Так как, это время выпадает всегда на Великий Пост, то выпекали эти булочки из постного теста. Кто желает, конечно может сделать их сдобными..Ниже я приведу способ приготовления жаворонков по рецепту просфорной Свято-Симеоновского кафедрального собора
Дрожжи развести в теплой воде, добавить муку, сахар, растительное масло, ванилин, немного морковного сока для цвета и замесить тесто (оно должно быть более плотной консистенции, чем обычное постное тесто).
Дать ему подняться, затем раскатать на посыпанной мукой поверхности и нарезать полосками длиной 15 см и шириной 2 см.
Каждую полоску завязать узелком так, чтобы сверху получилась «головка птички».
На нее прилепить 2 изюминки — «глаза», на конце полоски — «хвосте» — провести ножом несколько неглубоких линий.
Жаворонки посыпать сахаром и выпечь в духовом шкафу.
Можно сформовать и символизирующее тепло — «солнышко»: кусочки теста раскатать в виде кружочка, прилепить «лучики», а из изюминок сделать «глаза» и «ротик».
отсюда рецепт http://supercook.ru/pknkdg/pknkdg-04.html
Встречаем весну!

Чтобы с весной остаться, не забудьте