Субботний завтрак. Знаменитый датский холодный суп Koldskål

Знаменитый, но я о нём раньше не слышала, хотя была в Копенгагене.
Нашла подтверждение его знаменитости в интернете, как водится.
Оказывается Колдскоп, который, кстати, переводится как «холодная миска»,
в Дании очень востребован в жаркие дни, как у нас окрошка.
Более того, он продаётся в готовом виде в любом магазине-супермаркете,
и, конечно, подается в кафе-ресторанах.

Не могу не поделиться прочитанным, чтобы было понятно почему я назвала его знаменитым, а не просто традиционным холодным супом.

В жаркий июнь 2013 года в Дании было продано почти 4 миллиона литров супа Koldskål !!!
При том, что в Дании проживает 5,7 млн. жителей.

Впечатляет, правда?
Почти по литру на каждого датчанина от мала до велика!

Этот холодный освежающий суп готовят из пахты, яичных желтков, ванили и лимонного сока, а в полученную смесь добавляют все, что хочется — например, перетертый с сахаром ревень, свежую клубнику и датское печенье Kammerjunker.

Как шутят датчане, цена в сезон на Koldskål продаваемый в магазинах зависит от погоды, чем выше температура воздуха, тем выше цена продажи.
Причина популярности проста: когда тело скандинава закипает от жары, он с удовольствием съедает на закуску холодный освежающий суп.

Я нашла старый традиционный рецепт датского Koldskål из простых ингредиентов.
Но часть из них заменила.
Что именно, читайте ниже.

Ингредиенты:

2 яичных желтка
0,5 литр простого йогурта - я заменила на местный катык
1 ст. ложка тростникового сахара - я положила 2 ст.л.
1 ванильная фасоль - я добавила ванильный сахар 1 чайн. ложку
0,5 столовая ложка лимонного сока

Приготовление:

Отделить желтки от белков.
Добавить к ним сахарный песок и ванильный сахар.
Можно добавить семена ванили, но у меня их нет.

Всё это взбить, можно в ручном режиме, но я взбивала миксером.

Смешать молочный прдукт - у меня наш местный катык с лимонным соком.
И постепенно вливать в чашу миксера, продолжая взбивать.

Вжик-вжик, всё готово.

Охладите готовый суп в холодильнике.
В это время супчик насытится ароматом ванили.

Датское печенье Kammerjunker я заменила местным рассыпчатым.
Подготовила ягоды в качестве топинга - у меня клубника садовая и лесная, малина и красная смородина.
Ягоды катастрофически тонули в супе вместе с раскрошенным печеньем).

Суп нам очень понравился.
На самом деле освежающий из-за ванильно-лимонного аромата и вкуса.

Буду в городе, приобрету пахту и попробую заправить ревенем.
Стало интересно, насколько изманится вкус.