[Субботний завтрак и Кулинарный алфавит]: Буква Т - Торт "Спартак"

Приветствую всех, кто заглянул!

Впервые я попробовала торт "Спартак" в Трускавце. Там каждый день к нашему санаторию одна женщина привозила множество тортиков, которые она сама и готовила. Торт был безумно вкусным. Но, понятное дело, рецептом она со мной не поделилась, поэтому пришлось немного повозится, прежде чем у меня получился такой же тортик как и у нее.

Ингредиенты

Для коржей

• мука - 450 грамм
• какао - 4 столовых ложки
• яйца - 2 шт
• молоко - 6 столовых ложек
• мед - 2 столовые ложки с горкой
• сахар - 200 г
• маргарин - 100 г
• сода - 1 чайная ложка

Для крема

• молоко - 0,5 л
• сахар - 150 г
• желтки - 2 шт
• ванильный сахар
• сливочное масло - 200 г

Для помадки

• какао - 75 грамм
• сахар - 150 грамм
• сметана - 75 грамм
• сливочное масло - 50 г

Приготовление

Готовим тесто: яйца перетираем с сахаром.

Добавляем растопленное охлажденное сливочное масло

затем молоко

мед

и ставим на водяную баню, чтобы полностью растворились масло и сахар

Постоянно помешивая, доводим до кипения и добавляем соду. Масса начнет увеличиваться в объеме. Перемешиваем и отставляем с огня.

Начинаем понемногу добавлять к медовой смеси муку с какао.

Сначала все перемешиваю венчиком или ложкой

а затем руками замешиваю мягкое эластичное тесто. При необходимости можно добавить еще муку.

Тесто делим на 9 равных частей.

Чтобы было проще, каждый слой теста я раскатываю на отдельном листе пергамента, накрыв сверху шарик теста пищевой пленкой. Раскатав круг диаметром 25 см я снимаю пленку, а пергамент вместе с тестом перекладываю на противень.

Каждый корж прокалываем вилкой и отправляем в разогретую до 180 °С духовку на шесть-семь минут.

Таким образом выпекаем все 9 коржей.

Готовим крем: желтки перетираем с частью сахаром (50 г).

Добавляем муку и ванильный сахар. Хорошенечко все перемешиваем.

Добавляем понемногу молоко, постоянно взбивая смесь венчиком. Делаем так до тех пор, пока не образуется однородная консистенция.

Ставим кастрюльку на плиту и варим смесь на малом огне, постоянно помешивая, до загустения.

После этого крем накрываем пищевой пленкой и даем ему полностью остыть.

В отдельной посуде взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром (100 г).

К взбитому маслу понемногу добавляем охлажденный заварной крем, взбивая миксером.

Готовим помадку: в небольшой кастрюльке смешиваем сахар, какао-порошок, сметану. Перемешиваем и варим на малом огне до загустения. Добавляем сливочное масло.

Все коржи перемазываем кремом. Сверху торт покрываем помадкой и украшаем по своему вкусу. Я нарисовала круги сметаной, взбитой с сахарной пудрой, а затем сделала разводы зубочисткой.

Оставляем торт при комнатной температуре та три-четыре часа, чтобы коржи пропитались кремом, затем ставим его в холодильник.

Торт готов!

Благодарю всех, кто дочитал до конца и поддержал этот пост!

С уважением, @valentinka