[Субботний завтрак и Кулинарный алфавит]: Рассыпчатый кекс

vladenya Креветки

в субботнийзавтрак

Доброе первое в этом году субботнее утро!!

Буква сердитая - Р-ррррр...

У меня, как всегда, фантазии хватает только на кексы.
Вспомнила про Рассыпчатый кексик!
Получается действительно Рассыпчатый,потому что там добавлен крахмал

Необходимые продукты:

Масло/маргарин - 150 г.
Сахар - 150 г.
Яйца - 4 шт.
Ванилин - 10 г.
Крахмал - 70 г.
Мука - 200 г.
Разрыхлитель - 10 г.
Изюм - 100 г.
Сахарная пудра

Мягкое сливочное масло или хороший маргарин растираем с сахаром и ванилином.

В полученную массу по одному добавляем яйца и взбиваем.

В результате получается такая пышная масса желтого цвета.

Теперь очередь за сухими ингредиентами.
Всыпаем крахмал, размешиваем и добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

Полученное тесто должно быть мягким, не жидким и не очень густым. Чуть гуще, чем на оладьи.

Теперь добавим распаренный и высушенный изюм, размешиваем все аккуратно, ложкой, снизу вверх. Как можно быстрее.

И сразу же наполняем тестом приготовленную форму. У меня обычная. силиконовая. Но я все равно немножко ее смазываю.
Кексы при выпечке всегда поднимаются и трескаются посередине.
Так вот, чтобы они меньше трескались, нужно посередине сделать лопаточкой полоску. Ее в этом тесте почти не видно, но она есть и , если кекс треснет, трещина будет ровненькая. Или совсем ее не будет. Посмотрим, как в этот раз получится.

Ставим кекс в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса можно убавить до 170. Духовку не открывать!!
Печь примерно около часа. Готовность проверять деревянной палочкой.
Я верх через 45 минут прикрываю фольгой, потому что боюсь, что корочка будет твердоватой, а середина до конца не пропеченной.

Вытаскиваю готовый кекс из духовки, нужно дождаться, когда он остынет и можно украшать. Я сделала глазурь (сахарную), но мне не понравилось и я засыпала его сахарной пудрой. И корочка оказалась очень вкусненькой.