Субботний завтрак / Кулинарный алфавит]. Пирог "Домашний"

Буква "Д".
Нет, не Драники, не Деруны и даже не Долма, а пирог "Домашний".
С рисом, изюмом, курагой, тыквой и яблоками!

Пирог яркий, разноцветный, как сама осень!

Настоящее Домашнее осеннее наслажДение!

Для теста нам потребуюися следующие продукты:

• Мука - 400-500 г.
• Маргарин для выпечки или сливочное масло - 200 г.
• Яйца - 3 шт.
• Сметана - 150 г.
• Сахар - 150 г.
• Соль - на кончике ножа
• Разрыхлитель

Для начинки:

• Рис - 1 стакан
• Изюм - 100 г.
• Курага - 100 г.
• Масло сливочное - 100 г. для тушения сухофруктов
• Ванильный сахар или ванилин
• Тыква - в очищенном виде 500-600 г.
• Яблоки - 3 шт.
• Сахар - 100 г.
• Корица

У меня была вот такая тыковка.

Просеиваем в чашку муку и натираем в нее на крупной терке маргарин. Маргарин нужно заморозить и, чтобы быстро не таял, обмакивать в муку и тереть.

Затем, растирая руками, превратить эту смесь в крошку.
Получилась вот такая масляно-мучная смесь.

Делаем в центре смеси углубление и добавляем туда сметану, яйца, разрыхлитель, соль и сахар.
А вот эти продукты нужно заранее вытащить из холодильника.

Смешиваем все продукты сначала в чашке, а потом домешиваем на столе.
Тесто получится мягкое, эластичное.
Специально сделала ямочки на нем. Оно такое приятное на ошупь!

Оставляем тесто в покое, пусть все продукты в нем хорошо подружатся и успокоятся после замеса.

И приступаем к начинке.
Один стакан риса отварим в 2,5 стакана воды.

Предварительно замоченные в горячей воде изюм и курагу подсушим и немножко потушим на сковороде в сливочном масле. Курагу тоже порезать до размера изюма.

Тыкву почистим, порежем на кубики, можно покрупнее, чем изюм.

Смешаем рис, тыкву и потушенные сухофрукты, добавим ванилин и сахар.

Отдохнувшее тесто делим на две част, большую из которых раскатываем до размеров формы, в которой будет печься пирог. У меня это обыкновенный противень из духовки.

На раскатанное тесто равномерно раскладываем нашу тыквенно-рисовую начинку.

А верхним слоем - очищенные и тонко нарезанные яблоки. Можно и с грушами сделать. А можно и без них.

Засыпаем корицей. Тыква и яблоки очень любят корицу.

Раскатываем крышечку пирога, защипляем края, мажем желтком и отправляем в заранее прогретую до 180 градусов духовку. Потом температуру уменьшим до 160 гр.

Через 50-60 минут, а может быть, у кого-то и больше (все зависит от духовок) наш пирог готов!

Готовность можно проверить сухой деревянной палочкой на крае пирога. В принципе, начинка вся готовая, тесто не толстое, и как только пирог подрумянится, можно вытаскивать.

Духовку выключаем, а пирог пусть минут 10 еще дойдет.

Наконец вытаскиваем наше произведение и пока пирог горячий, наносим кисточкой сверху тонким слоем густой сироп от абрикосового варенья.

Вот такой красавчик получился!

Всегда переживаешь, испекся-не испекся, вкусный или так...пойдет...как говорят наши любимые домочадцы.

Но этот пирог и правда вкусный. У него такая сытная и сочная начинка и очень вкусное тесто!

Такой пирог меня научила печь еще с молодых лет мама моей подруги, она по национальности татарка, А восточные женщины такие рукодельницы!. Ее уже нет с нами, а рецепты ее остались...
Это что-то из татарской кухни. Вернее, у меня - вариации.

Готовьте с любовью к своим близким и с благодарностью к тем, кого помните!

Приятного субботнего утра и хороших выходных!

Условия эстафеты "Кулинарный алфавит" от @omiletta - Forever, https://golos.id/ru--subbotniijzavtrak/@omiletta/ru-yestafeta-subbotniij-zavtrak-i-igra-kulinarnyij-alfavit-prodolzhaem

С уважением, @vladenya.