Субботний завтрак. Немецкий яблочный пирог

Доброе субботнее утро!
Сегодня у нас по алфавиту буква "Г" - кухня Германии.
Ошибаются те, кто считают, что немецкая кухня – это только сосиски, пиво и квашеная капуста.
На самом деле она может похвастаться гораздо большим разнообразием, которое способно удовлетворить самый взыскательный вкус.
И особенно хороша немецкая выпечка!

"Пирог" - по-немецки "Kuchen".
Это самый распространенный вид выпечки в немецкой кухне, без которого не обходится ни один праздник.
Сладкие пироги готовят с разнообразными начинками –орехами, яблоками, ягодами, повидлом, вареньем. С добавками, со сметанной заливкой, со сдобной крошкой, которая называется «ривель» или «штройзель».
Кухены не отличается сложностью в приготовлении, и их сумеет испечь даже начинающая хозяйка.

У меня очень много друзей немцев, которые раньше жили в Казахстане, а сейчас живут на родине. И мамы моих друзей всегда удивляли меня своими кулинарными изысками, особенно пирогами.
Вот и сегодняшний мой Кухен- Пирог научила делать меня мама моей подруги. Правда, со временем я внесла в него свои нотки и хочу сейчас вам показать!

Ингредиенты:

Тесто сдобное дрожжевое -примерно 1 кг

Для начинки:

• Тыква - 300 г
• Яблоки - 4-5 шт.
• Сахар, корица

Для заливки:

• Сметана - 300-400 г
• Кефир - 100 г.
• Сахар - 100 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 50 г.
• Ванилин - 1 ч.ложка

Для этого пирога необходимо дрожжевое тесто. Сегодня я не буду описывать его рецепт, планирую сделать отдельный пост.
Вы можете сделать любое сдобное тесто на дрожжах, какое умеете и любите.

Готовое тесто выложить на стол, присыпанный мукой, и слегка раскатать скалкой, присыпая сверху мукой.
Переложить лепешку на смазанный растительным маслом противень, выровнять по форме и дать немного расстояться.

Натертую на некрупной терке тыкву укладываем на тесто.
Можно присыпать сахаром.

Из яблок удаляем сердцевину, нарезаем их на тонкие пластины и вставляем в тыкву. Можно присыпать корицей, кто любит.

Готовим сметанную заливку.
Для этого смешиваем сметану с кефиром, добавляем сахар, яйцо и ваниль.

Перемешиваем и добавляем муку.
Ещё раз тщательно перемешиваем.

Получилась густая сметанная заливка.
Заливаем ею яблоки.
Слегка трясём, чтобы заливка проникла между слоями яблочных пластинок.

Выпекаем при 190 градусах около 45-55 минут до подрумянивания корочки

Готовый пирог полностью остужаем и нарезаем на порционные куски.

Пирог получается отменным!

Тесто мягкое, начинка очень сочная!
А сверху - заливка, по вкусу напоминающая желе!

Мне очень нравится немецкая выпечка!
Простая, вкусная, аппетитная!

И, как обычно, мой субботний дачный привет!

Пост написан для Субботнего завтрака.

С уважением ко всем @vladenya.