Субботний завтрак-Вырезка сВиная В слиВах

Доброе утро!
Сегодня у нас завтрак на букву В.
Оказывается, так мало блюд на эту букву. Разве, что Винегрет , так капусту еще не солили...Вареники еще...ну и просто Варенья...
Ну тогда решила просто - Вырезка сВиная, запеченная В слиВах.
Вон сколько буковок В!!
Итак, приступим!

Что у меня есть:

• Вырезка свиная - 1, 5 кг.
  Куплена на рынке, наисвежайшая! Красивенькая, совсем не жирнючая!
• Сливы - 0,5 кг.

Для маринада:

• Соевый соус, соль, паприка, перец красный и черный, кориандр молотый, несколько ложек аджики домашней с чесноком.
• Лук - 2-3 крупных головки

Я так понимаю, что Вырезка, это мясо,которое находится у свинюшек в... заднепоясничной части (во как сказала!), расположено вдоль поясничных позвонков.

Первое, что нужно сделать, хорошо помыть кусок мяса, просушить полотенцем и обмазать сухими ингридиентами - солью, перцем, молотыми паприкой и кориандром.

В отдельной чашечке приготовить смесь из соевого соуса - 1-2 столовых ложек и нескольких ложек свежей аджики из помидоров с чесноком. Главное, не переусердствовать с солью, т.к. и соевый соус и аджика тоже соленые.

Все это наносится на наше мяско.

Нарезаем как угодно лук и засыпаем сврху наш кусочек. Он как маленькая хрюшечка в луковом одеялке.
Поставить в холодильник на несколько часов. Это лучше сделать вечером, чтобы готовить утром. Но можно и сразу, часика через 2.

Лук отдаст свои самые яркие вкусовые свойства, мясо будет сочнее и мягче. Мы же шашлыки маринуем тоже с луком!

Через некоторое время, мясо готово к запеканию. Но...еще один штрих.
Сливы моем, вытаскиваем косточки. Укладываем слоем на мясо. А лук, кстати, нужно весь убрать.

Вот теперь можно и в духовку.
Свинину лучше запекать в фольге или рукаве, это защитит ее от воздействия температур и сохранит аромат и соки внутри.

Духовку нагреваем до 180 градусов, потом можно можно уменьшить до 160. Запекается мясо около часа.

Готовое мясо сразу не вытаскиваем из пакета, пусть оно постоит, потомится, напитается соками и ароматами.

Сливу убираем, из нее можно сделать прекрасный соус. Необходимо ее размять, добавить полученный при запекании мяса бульон.. Получается кисло-сладкий пикантный соус.

Мясо разрезаем на порционные кусочки, можно подавать с любым гарниром и с любыми овощами.

Можно есть в горячем виде, а все, что останется, положить в холодильник и по утрам - на бутерброды!

Мясо получается совершенно не сухое (как в магазинах), сочное, ароматное. Лук при мариновании и сливы при запекании придадут мягкость и некоторую пикантность.

Рекомендую!!

С уважением, в субботнее утро @vladenya.