Еще один вопрос мини-викторины.
Лицензия CC0 Public Domain https://pixabay.com
Кто хоть однажды бывал в Германии, конечно слыхал о традиционном немецком блюде Eisbein (айсбайн), что означает ледяная нога. А откуда возникло такое странное название?
Лицензия CC0 Public Domain https://pixabay.com
Первый, верно ответивший, получит приз в размере 3 голоса силой от спонсора викторины @dmilash
(не забывайте голосовать за него в качестве делегата)
и не забывайте подписываться, чтобы ничего не пропустить
Приз Победителю переведен!!!
Стоит ли продолжать такие мини- викторины или вам не интересно?
"произошло от того что кости из рульки использовались как коньки"
правильный ответ
@ondulyansion58 · 9 часов назад
"произошло от того что кости из рульки использовались как коньки"
уточню только - полозья коньков. Сами эти коньки и назывались айсбайн ,а потом уже перешло на блюдо.
Поздравляю победителя. Приз переведем в ближайшее время.
Загуглил))
"Это с каких-то древних времен, когда немецкие моряки эти самые рульки засаливали (холодильников же не было), а потом когда извлекали солонину, то слой соли сверху был похож на иней, отсюда и пошло"
https://www.edimdoma.ru/retsepty/50287-aysbayn-zapechennaya-svinaya-rulka
У @nitrogen такое тоже прочел только-что..
Два совпадения.. возможно - правильно)
Скот забивали на зиму (как почти везде в селах, во-первых к праздникам, во-вторых зимой его тяжко кормить и содержать).
Опять же зимой его (мясо) хранить удобней/легче чем в жару.
Но мы не о том. Почему ледяная нога? Потому что резали скотину на зиму, когда первые холода начинались, ноги хранить особого смысла видать нет, вот их одними из первых и готовили. Типа сезонное блюда, пришла зима - вот вам ледяная нога.
Гугл подсказал:
http://zuevalarisa.ru/infusions/recipe_infusion/recipes.php?action=view&rec_id=15
Я не угадал, даже мыслей не было.
Потому, что это все что осталось от немецкого дада мороза Николауса))
Мьсе @dreamer, что-нибудь из французской кухни скажите.
Если лягуху положить в морозилку, то она замерзнет и ее лапка тоже будет называться
pied de glace (ледяная нога)
Мороженное из лягушки. Зачетно.
Ледяная нога потому, что корочка айсбана блестит, словно сделанная изо льда, благодаря слою жира.
"Во-первых, айсбан чаще всего едят зимой, в самые холода. Во-вторых, корочка айсбана блестит, словно сделанная изо льда, благодаря слою жира."
Купил отсюда: http://www.dezona.ru/germany/kuhnya/aisban.htm
;)
А еще есть такой вариант "Рецепт был «изобретён» моряками. Изготавливался айсбайн из солонины. Когда солонину вытягивали из бочек, она была с белым налётом соли. Как во льду. Отсюда — Айс-Байн."
http://cookorama.net/ru/blog/myasnye-vtorye-blyuda/ajsbajn-zapechennaya-svinaya-rulka.html
Вполне)
А еще его корка напоминает лед из-за жира
У нас это называют - Рулька.
А ледяная, видимо, из-за того, что при тушении получается холодец.
Холодец, как правило, готовят из свиных ножек. Рулька - это часть ноги. Хотя, рулька хороша и в горячем исполнении.
Это блюдо едят в основном зимой, когда холодно. Поэтому ледяная нога :)