Кофе: пить или не пить?

Кофе потребляется населением мира в большом количестве, но полезный ли этот напиток для организма человека?

Употребление кофе связано с тем, что в нём имеется кофеин, способствующий повышению уровня дофамина в мозге человека, который вызывает чувство удовольствия, подобно серотонину - гормону счастья. Дофамин добавляет бодрости и положительных эмоций, поэтому пить кофе в умеренных дозах не только безопасно, но и полезно для улучшения функционирования центральной нервной системы, повышения жизненного тонуса в связи с улучшением настроения физической и умственной активности и, как результат, продление средней продолжительности жизни.

Влияние кофе на организм человека обусловлено содержанием в нём кофеина, который вырабатывает дофамин, являющийся не стимулятором, как считалось ранее, а лишь блокировщиком реакции самоторможения нервной системы. Таким образом, кофеин, вырабатывая дофамин, устраняет торможение мозговой деятельности и не даёт возможности организму "уснуть", снимая усталость, и мобилизуя резервы нервной системы относительно её способности более ясно и быстрее мыслить. Кофеин способствует расширению сосудов и снятию головной боли.

В чашке кофе, объёмом 250 граммов, содержится от 80 до 115 миллиграммов кофеина. Распространённое мнение, что кофе является наркотиком, согласно исследованиям ученых из Миннесотского университета, является сомнительным, которые считают, что некоторое привыкание к кофе всё-таки происходит, но оно связано скорее всего с привычкой к хорошему, а не наркотическую зависимость.

Предрассудок о пагубном влиянии кофе на сердце опровергают китайские ученые которые установили, что у любителей кофе нарушение ритма сердца развивается на 6% реже, чем у тех, кто его не пьёт. Показатель не впечатляющий, но и не негативный, так что можно не беспокоиться по этому поводу.

Учёные так же однозначно высказались о влиянии кофе на печень. Систематическое употребление напитка существенно снижает вероятность рака печени и даже сахарного диабета, предотвращая его, по разным оценкам от 5 до 40%.

У тех, кто регулярно пьёт кофе, меньше шансов заболеть раком простаты и молочной железы. Так что слухи о вреде кофе для здоровья относятся к явным вымыслам.

А есть ли вред от кофе? Конечно есть, если не соблюдать меру в его употреблении. Когда организм перерабатывает любой продукт, он начинает активно расходовать энергию на его расщепление на отдельные химические элементы - глюкозу, витамины и минералы для "кормления" клеток. Раньше или позже наступает момент истощения энергии, когда наши клетки начинают больше расходовать энергии на расщепление большого количества кофе, чем получают от него питания для своего восстановления. Проявляется кофеиновая нервозность и тревожность, возникает головная боль и приступы головокружения.

Кофе благотворно влияет на организм, когда человек спокоен и хорошо отдохнул, поэтому утро - лучшее время для кофе. Пить кофе во взвинченном состоянии, при хронической усталости, а тем более "закусывая сигаретой" - это не лучший вариант.

Опасное сочетание - кофе с алкоголем, поскольку кофеин облегчает проникновение алкоголя к мозгу, но некоторое время позволяет сохранять ясность мысли.

Кофе с коньяком может спровоцировать "трезвое опьянение", когда кажется, что можно выпить ещё, но организм перегружен алкоголем. Кроме этого, такое сочетание напитков может привести к опасной аритмии сердца.

Кофе стимулирует выделение желудочного сока, поэтому утренний кофе лучше пить после завтрака, а не до него. Кофе на голодный желудок может вызвать боль в животе.
Кофе вреден для желудка, кто страдает гастритом или язвой, но если невозможно отказаться от него совсем, то следует пить некрепкий кофе с молоком.

Кофе делят на сорта:

• арабика - отличается мягким ароматом (содержит 15-18% ароматических масел), кофейное невысокое дерево открыто в девятом веке в Эфиопии, растёт на высоте от 1 до 2 тысяч метров над уровнем моря (чем выше, тем богаче вкус), содержание кофеина от 1 до 2% (в 2 раза меньше, чем в робусте), на этот сорт приходится 65% производимого кофе в мире.
• робуста - кофейный куст открытый в XVIII веке в Конго, содержит 2-4% кофеина - в два раза больше, чем в арабике, придает напитку горчинку и резкий аромат (содержит 7-10% ароматических масел), для робусты характерен жесткий горький вкус и менее насыщенный аромат, поэтому этот вид кофе продают в смеси с более нежной и сладковатой арабикой.

Купаж из 80% арабики и 20% робусты стал классической основой под крепкий ароматный эспрессо со стойкой пенкой.

Кофейный куст вида робуста, более урожайный и проще размножается, чем арабика. За год даёт в два, а иногда и три раза больше ягод, при этом растёт и в засушливых и во влажных тропических регионах Африки и Азии.

• либерика - третий сорт кофе, открытый недавно в Либерии, кофейное дерево высотой до 18 метров, сорт отличается ярко выраженным сильным ароматом, благодаря чему завоевал свое место на кофейном рынке. Её включают в состав кофейных смесей, для придания готовому продукту интенсивного и приятного аромата, содержание кофеина 0,7-2,4%, сорт имеет резкий, горький вкус и поэтому, в кофейные купажи их можно добавлять только в малом количестве. Применяют сорт в кофейной и кондитерской промышленности, но в ограниченных количествах.

В 2017 году наибольшими производителями кофе были (млн. мешков, стандартный мешок равен 60 кг): Бразилия 51 млн. мешков, Вьетнам 30, Колумбия 15, Индонезия 12, Гондурас более 8, Эфиопия 6, Индия около 6, Уганда 5, Перу 4, Мексика 3.

В 2017 году потребление кофе составляло по странам (кг на душу населения за год):

• до 2 кг (Россия, Украина), Румыния 2,5 кг;
• от 3 до 4 кг (Канада, Латвия, Болгария, Великобритания, Польша) от 1,2 до 1,6 чашки (объёмом 250 граммов в день на душу населения;
• от 4 до 5 кг (Бельгия, Хорватия, Испания, Литва, США, Португалия, Греция) от 1,6 до 1,8 чашки в день;
• от 5 до 6 кг (Словения, Словакия, Франция, Ирландия, Чехия) от 2 до 2,7 чашек в день;
• от 6 до 7 кг (Эстония, Германия, Италия) около 3 чашек в день;
• от 7 до 8 кг (Австрия, Норвегия, Дания) 3,5 чашки в день;
• от 9 до 10 кг (Швеция, Нидерланды) 4,5 чашки;
• более 10 кг - Финляндия более 5 чашек в день.

Украина потребляет 0,3 чашки (объёмом 250 граммов), Россия- 0,55 чашки в день на душу населения.

Так что пить или не пить кофе - решать каждому в отдельности, однако нельзя признать постсоциалистические страны злоупотребляющими этим напитком, если сопоставить норму потребления жителей Украины со своими жалкими 0,3 чашки, что равно 83 грамма, с финской нормой 1 кг 250 граммов в день.