Каждую весну, обычно в мае, я заготавливаю щавель на зиму. Щавельный суп очень вкусный, быстро готовится, отлично разнообразит зимний рацион питания.
Заготовка из щавеля одна из самых простых. Главное его собрать. Я стараюсь сразу срывать листья с коротеньким черешком, чтобы потом не мучиться, не перебирать всю корзину. 
Затем листья мою и кидаю в кипяток на несколько секунд. Щавель темнеет. Вытаскиваю листья в кастрюльку. Воду, в которой варю щавель, часто меняю и ее не использую.
Когда все сварила, доливаю в кастрюльку с щавелем немного кипяченой воды и закладываю заготовку в чистые баночки (объемом примерно 200 мл +-), чуть прикрываю крышкой, чтобы не открылась в процессе стерилизации. Банки ставлю в глубокую кастрюлю с водой. Ставлю ее на газ, закрываю крышкой и минут двадцать жду, когда все простерилизуется. Содержимое внутри баночек должно закипеть. Остается перекрыть банки, остудить и убрать на хранения.
Вот такой у меня зеленый четверг!
@kotik, приглашаю вас принять участие в Кулинарной эстафете Этап 1. Блюда с зеленью на вашем столе
Золотые за участие.
@kotik, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
@galina1, @kotik, @chika25, @osincevata, @tunguska, @oksana0407, @lenutsa, @blondinka
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Если Вы проголосуете за этот комментарий, то поможете сделать "Доброго Кита" сильнее!
@kotik а я вчера схомячила) купила в ашане
@kotik, ого, не знала, что из щавеля можно делать заготовки!!! Здорово!
@baltiyka, надеюсь информация кому-нибудь пригодится.
@kotik, я как-то лишний щавель нарезала и просто в мешочке заморозила.
@june, не люблю замораживать. У меня всегда ощущение, что не тот вкус у овощей и фруктов из заморозки. Может морозилки плохие, конечно.
@kotik никогда не слышала чтобы щавель так заготавливали
@paramoshka, всегда насколько себя помню у нас в семье так делали. Щавель отлично хранится, главное, чтобы он крышку не разъел. Зато точная дозировка, щавель ведь уваривается очень сильно, не понятно порой бывает хватит свежего на суп или нет. А тут все готово, отварила овощи и бухнула в суп баночку.