Помидоры снижают смертность на 37%

Помидоры являются одними из самых полезных овощей, но мало кто знает, чем именно это обусловлено и какие преимущества даст ежедневное потребление томатов и продуктов из него (томатный сок, томатная паста).

Помидоры содержат такой каротиноид, как ликопин, именно из-за него помидоры обладают выраженным красным цветом. К слову, к группе каротиноидов также относится всем известный бета-каротин, которого много в моркови.

Кроме помидоров, ликопин также содержится в небольших количеств ах (по сравнению с томатами) и в других продуктов, вот лишь некоторые из них:

- Арбуз

- Папайя

-  Редис

- Красный перец (в т.ч. сладкий)

- Гранат

- Яблоко

и другие.

Помидоры же являются рекордсменами по содержанию ликопина. Но что говорят исследования о помидорах и ликопине и его влиянии на здоровье?

1. Риск рака желудка был значительно снижен у людей, потребляющих больше ликопина и помидоров.

Окислительные стресс-опосредованные повреждения ДНК связаны с развитием рака. При делении поврежденных клеток, копирование ДНК и клеточный метаболизм нарушаются. Таким образом, мутации являются важным фактором в процессе канцерогенеза и окислительное повреждение может привести к канцерогенезу. Лечение ликопином значительно снижает степень мутаций, снижая перекисное окисление липидов, усиливая деятельность глутатиона (GSH) — зависимых ферментов в желудочном раке.

Для роста опухоли важен пролиферативный потенциал. Ликопин оказывает антипролиферативное действие на клетки рака желудка путем ингибирования активации сигнал-регулируемой киназы (ERK), вызывая остановку клеточного цикла.

Белок Bcl-2 рассматривается как важный антиапоптотический белок-онкоген, регулирующий запрограммированную клеточную гибель.  Bcl-2 подавляет апоптоз (самоуничтожение) клеток рака путем уменьшения активности ферментов семейства каспаз, таких как каспаза 3 и 8. Увеличение содержания белка Вах способствует гибели клетки рака (если есть сигнал из окружающей среды), а при преобладании Bcl-2 клетка от гибели защищена. Ликопин из помидоров активирует апоптоз (самоуничтожение) в раковых клетках желудка путем снижения Bcl-2, повышение уровня Вах, каспаз 3 и 8. 

 Опухолевый супрессор (подавитель) р53, является антираковым геном. р53 играет ключевую роль в контроле пролиферации (делении) клеток и апоптозе(самоуничтожении). В раковых клетках происходит изменение функциональной активности и деградация p53, часто встречаются мутантные формы р53, которые отменяют р53-зависимую программу апоптоза. Ликопин может защитить от развития рака желудка путем коррекции дисбаланса р53-зависимого апоптоза и пролиферации клеток.

Более половины населения мира заражены бактерией хеликобактер пилори. Хеликобактерная инфекции связана с хроническим гастритом, язвенной болезнью желудка и раком желудка.  Хеликобактерная инфекция активирует окислительное повреждение ДНК. Ликопин препятствует хеликобактер — индуцированному увеличению продукции активных форм кислорода и изменению клеточного цикла в эпителиальных клетках желудка.

 Кроме того, ликопин предотвращает расщепление PARP-1 (поли(АДФ-рибоза) — полимеразы) фермента, восстанавливающего повреждение ДНК.

2. Результаты мета-анализа показали, что люди с самым высоком потреблением томатов, либо с максимальным содержанием в сыворотке крови ликопина из томатов на 26% реже имели инсульт.

3.  У людей с максимальным содержанием в сыворотке крови ликопина из томатов был существенно снижен риск общей смертности на 37% (см. рисунок слева), а также снижен риск сердечно сосудистых заболеваний на 14% и в частности снижен риск ишемической болезни сердца.

4.  Потребление помидоров снижало уровень вредного холестерина ЛПНП на 0.22 ммоль/л (маркер смертности от ССЗ), снижало уровень интерлейкина-6 в крови (маркер риска рака толстой кишки и печени, а также внезапной смерти от заболеваний сердца). А потребление ликопина из добавок снижало систолическое артериальное давление на 5.66 мм рт/ст. (маркер риска смертности от инсульта и от ИБС, а также маркер риска деменции) 

5.  Употребление в пищу достаточного количества помидоров или продуктов на основе томатов, даже в течение короткого периода времени, снижает риск заболевания раком молочной железы у женщин в постменопаузе.

Для получениях всех вышеперечисленных преимуществ для здоровья необходимо съедать 2-3 томата, предварительно ошпарив их кипятком (это увеличит концентрацию ликопина). Если же у вас нет такой возможности, то можно заменить помидоры на томатный сок, но его придется выпивать по 0,5 л ежедневно (минимум). Самый простой способ, коим я и пользуюсь - томатная паста. В ней очень много ликопина, даже по сравнению с помидорами. Достаточно съедать ежедневно по 2-3 чайной ложки, вместе с источником жиров (оливковое масло extra virgin, кефир, сливочное масло и т.д., т.к. ликопин жирорастворимый). 

Надеюсь, эта информация была для вас полезна :).

P.S.: если будете брать томатную пасту - советую брать без соли, консервантов и других добавок