Рецепт выпечки "Слоеный рулет с капустой"

Слоеный рулет с капустой – это еще один вариант вкусной и сытной несладкой выпечки, который отлично подойдет как к обычному повседневному чаепитию, так и к праздничному столу.
Кусочек такого рулета с легкостью сможет заменить обычный завтрак, станет отличным перекусом или даже обедом на работе или в школе.
Готовить рулет достаточно просто, все необходимые для приготовления ингредиенты являются общедоступными и знакомы большинству кулинаров и любителей выпечки.
Для приготовления слоеного рулета с капустой понадобится:

1. Капуста – 800 грамм (половика среднего вилка или четвертинка крупного);
2. Слоеное дрожжевое тесто – 1 большая упаковка весом 1 кг;
3. Томатный сок с мякотью – 200 мл или три столовых ложки томатной пасты;
4. Яйцо куриное – 1 шт.;
5. Лук – 1 шт.;
6. Соль, перец, любые травы и приправы;
7. Растительное масло – 2-3 стол. ложки.
   
   Из приведенных выше ингредиентов получится два рулета длинной примерно 35 см и шириной 10 -12 см.
   Для приготовления начинки для слоеного рулета необходимо:
8. Капусту очистить, сняв верхние листы, и мелко нашинковать.
   
9. Переложить капусту в глубокую посуду подходящего размера, посолить и слегка отжать, чтобы капуста пустила сок и стала немного мягче.
   
10. Очистить от шелухи лук, промыть его водой и мелко нарезать.
    
11. В глубокую сковороду влить растительное масло (можно использовать подсолнечное рафинированное или оливковое) в количестве, достаточном для обжарки лука, примерно 30 грамм (одну столовую ложку).
12. После того, как масло прогреется высыпать в сковороду нарезанный лук и обжарить его на среднем огне.
    
13. К обжаренному луку в сковороду добавить капусту, которая уже успела слегка просолиться и пустить сок, и слегка обжарить ее.
    
14. Затем необходимо добавить к капусте томатную пасту либо томатный сок (можно даже использовать кетчуп, но в таком случае следует использовать меньше соли, т.к. кетчуп, как правило, готовится с добавление соли и специй).
    
15. Капусту с томатом тщательно перемещать и протушить на небольшом огне в течении пятнадцати минут до готовности. Необходимо чтобы вся лишняя жидкость выпарилась, поэтому накрывать сковороду с капустой крышкой не стоит.
    

Когда начинка будет готова, можно приступать к приготовлению непосредственно самих рулетов:

1. Если для приготовления рулета используется готовое слоеное дрожжевое тесто в замороженном виде, то его следует заранее разморозить либо при комнатной температуре, либо в духовом шкафу, имеющем функцию разморозки теста.
2. Рабочую поверхность посыпать небольшим количеством муки чтобы было удобнее работать с тестом.
   
3. Тесто разделить на две равные части.
   
4. Каждую полученную часть теста слегка раскатать скалкой в пласт прямоугольной формы размером 30 на 50 см и толщиной 4 мм.
   
5. На раскатанный пласт теста выложить начинку из капусты, распределить ее равномерно, не доходя до верхнего края примерно на 7 см и до боковых краев 2-3 см.
   
6. Свернуть тесто с начинкой рулетом.
   
7. Края рулета лучше всего тщательно защипнуть, чтобы при выпекании рулет сохранил свою целостность.
   
8. Таким же образом свернуть и второй рулет.
9. Противень смазать растительным маслом.
   
10. На противень выложить рулеты на расстоянии десяти сантиметров друг от друга, так как при выпекании дрожжевому тесту свойственно увеличиваться в размерах.
11. Яйцо разбить и вылить в небольшую глубокую посуду.
    
12. Слегка взбить яйцо венчиком или вилкой, чтобы белок и желток смешались в единую массу.
    
13. Смазать полученной массой рулеты для придания им красивого румяного оттенка .
    
14. Выпекать рулеты в режиме 180 °С на среднем уровне духового шкафа в течении 25 – 30 минут (в зависимости от мощности духового шкафа). Индикатором готовности служит оттенок верхней поверхности рулетов – они должны хорошенько подрумяниться.
    

Готовым рулетам необходимо дать немного остыть (тогда их будет легче разрезать на порционные кусочки) и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!
@prifix