Цукаты? Проще простого!

Знаете ли вы, что устроить апельсиновый рай в домашних условиях, дело настолько нехитрое, что справится даже ребенок?

***

Янтарные цукаты из лимонных и апельсиновых корочек - отличное дополнение к чаю в сезон весенне-зимнего авитаминоза и гораздо полезнее нахимиченных изделий современной кондитерской промышленности.

Кроме того, я давно уже не представляю рождественскую и пасхальную выпечку без цитрусового аромата. Настоящего. Натурального. Не того, что предлагают супермаркеты.

Куличи мы печем еще по бабушкиному рецепту. Много. Чтобы досталось и соседям, и друзьям. Так уж повелось в нашей семье. Ну, а равнодушных едоков еще никогда не было.

***

Собственно, о цукатах.

Все, что нам потребуется - кожура цитрусовых и сахар. Один к одному.  Т.е., если у вас стакан корочек - нужен стакан сахара.

Нарезаем кожуру. Удобнее ножницами. Размер зависит от дальнейшего использования.

В куличи - кубиком. К чаепитию - продольными полосками.

***

Залить небольшим количеством воды и прокипятить под крышкой минут 10-15.

Воду слить, откинув корочки на дуршлаг, и промыть проточной водой.

Процедуру с кипячением можно повторить, так мы избавляемся от горечи. 

Промытые корочки, когда вода стечет, вернуть в кастрюлю и засыпать сахаром.

***

Варить на слабом огне, помешивая, до полного испарения влаги.

Готовые цукаты выложить на пергамент и дать просохнуть.

Вот и весь немудреный процесс!

Ароматную заготовку хранят в сухих баночках при комнатной температуре.

Но, как правило, цукаты надолго не задерживаются. Да и всегда легко можно приготовить новую порцию. Пробуйте!)

@marfa