"Книга о вкусной и здоровой пище"

Вот такая забота...
Когда-то эта книга была настольной книгой молодой хозяйки, моей мамы, в далекие советские времена. Видела и знала давно, а вот в мои руки книга попала недавно. Захотелось пролистать, и сама не заметила, как зачиталась… вспомнила о съездах КПСС и одинаковых полках, как близнецы-братья, в магазинах.

"Книга о вкусной и здоровой пище" 1963 года выпуска. Судя по состоянию книги, рецепты были популярными и родители активно ими пользовались.
Для тех, кто хочет вернуться немного назад, в то время или посмотреть, чем жили люди в 50-60 -х годах 20 века, этот пост…
Здесь можно найти не только рецепты, но и ощутить дух того времени...

История этой книги длинная…

Первое издание с цитатами Сталина и репликой от Анастаса Микояна вышло в 1939 году тиражом 100 тысяч экземпляров, став первой большой поваренной книгой в СССР. Рецепты и дополнительная информация о продуктах были подобраны с учётом тяжёлого положения в стране и возможностей потребителей. Авторы пытались рассказать, как можно приготовить вкусные, а главное полезные, блюда из недорогих продуктов. Книга не делала упора на русской кухне: в ней можно было найти английские и французские рецепты, а также большое количество национальных рецептов союзных республик.

Первый массовый тираж книги (500 тысяч экземпляров), получивший огромную популярность, был издан в 1952 году. К книге вновь вернулся её энциклопедический формат и красочное оформление. Издание 1952 года часто ошибочно называют первым, оно же считается каноническим. По многочисленным просьбам граждан, написавших большое количество писем в издательство, практически сразу же в 1953 и 1954 годах были выпущены дополнительные тиражи в 500 тысяч экземпляров.

Примечательно, что из издания 1954 года были изъяты цитаты Берии, расстрелянного в 1953 году. Также существует версия, что издание 1953 года после его расстрела было срочно изъято из продажи. После смерти Сталина с наступлением эпохи Хрущёва из книги также исчезли цитаты Сталина.

А в январе 2016 года вышло в свет новое издание «Книги о вкусной и здоровой пище», в котором сохранена структура предыдущих изданий, но учтены значительные изменения в ассортименте продуктов и возможности современной кухонной техники, а также научно обоснованные современные рекомендации по здоровому и лечебному питанию.
Права на последнее 12-е издание были проданы. Различные издательства продолжают издавать «Книгу о вкусной и здоровой пище» практически без изменений.

Пролистав книгу, нашла несколько интересных вещей…
Например, согласно книге отбивать мясо надо тяпкой. Пришлось полазить в интернете… тяпка – так в старые времена назывался обычный кухонный топорик.
А вы знали, что можно приготовить фруктовый суп с макаронами и сметаной.
Воблу можно замочить, потом залить горячим молоком и потушить с овощами…

Знаете, какой должна быть идеальная подача черного кофе. В 1963 году кофе подавали с коньяком или ликером. Знали толк… А сейчас, в лучшем случае, стакан воды подадут.

А как вкусно тут учат делать «сандвичи — маленькие закрытые бутерброды, которые подаются к чаю как легкая закуска. Они очень удобны и для дороги. Сандвичи можно приготовить с разными колбасами (ливерной, вареной), с жареным мясом, телятиной, курицей, дичью, ветчиной, вареной осетриной, лососиной, семгой, балыком, икрой, сыром и пр.».

Все было продумано до мелочей... Просто купи нужные продукты. Правда создателей книги не волновал сам процесс покупки, о том где купить ни слова. Само слово купить почти не употреблялось, достать - вот главное слово того времени...

Вот такой подход к питанию... Строго и все по полочкам. Как говорится....а обед по расписанию.