Буженина из индейки с двумя видами горчицы

  Вообще-то, свинина, еще и с жирком, считается идеальным мясом для буженины. Не для всех полезно такое мясо в ежедневном рационе. Хоть и люблю свинину, но стараюсь ограничивать появление в домашнем меню блюд на ее основе. Тем более что из индейки все получается не менее вкусно.  

Этот рецепт можно подкорректировать как угодно. К примеру, тот кулинар, кому нравятся очень острые ноты, увеличит дозу острых перцев или воспользуется острым карри. Экспериментам со специями не помешает кориандр, смесь каких-либо сушеных трав.  

В данном случае основной акцент будет горчичный, потому не хочу перебивать его никакими другими нотами.  

Ингредиенты на килограмм филе с небольшим жирком (без кожицы):  

от двух столовых ложек горчицы с зернами;  от половины столовой ложки обычной горчицы;  по мере необходимости растительное масло, соль и молотые любые острые перцы.  

Как и что делать:  

тщательно промываем индейку под струей воды.  

Обсохнет, перевязываем ее ниткой, сложенной в несколько раз. Благодаря этому в готовом виде получим красивый кусок мяса.  

Смешиваем специи и оба вида горчицы с маслом.  

Натираем горчичной смесью индейку.  

Перекладываем ее в уже смазанную маслом (слегка) форму для запекания. И на три часа (можно и больше) отправляю в холодильник.  

Пропитанное горчичным духом мясо, когда время придет, отправляем в холодную духовку. Почему не в хорошо разогретую? Так как достаю его из холодильника, оно должно будет нагреваться постепенно.  

Достаточно часа при 180–190 градусах, чтобы индейка превратилась в аппетитную и румяную буженину.  

Как остудиться, можно подавать к столу или приготовить на ее основе вкусные бутерброды. 

Приятного аппетита @prifix