Golos Blogs

Привет, с вами @veta-less

Продолжаю делиться любимыми рецептами из своей коллекции. В этот раз я расскажу про два способа приготовления филе лосося, которые отлично подойдут к праздничному столу.

Я купила вот такой кусок лосося весом около 1,5 кг. Почистила от чешуи и разделила его на две половины, которые приготовлю двумя разными способами.

Способ первый:

Лосось, засоленный с апельсинами

Странное сочетание рыбы и апельсинов, но не пугайтесь! Сколько рецептов засолки лосося я не пробовала, неизменно возвращаюсь к этому. Здесь требуется важное уточнение - апельсины нельзя заменять на мандарины или лимоны. Также, я никогда не добавляю в этот рецепт укроп, перец и прочие приправы. На мой взгляд, это ухудшает вкус, который дают апельсины.

Сложность: 2/10
Время приготовления: 15 минут и 1 сутки на засолку
Количество порций: 6

Ингредиенты:

лосось 800 гр
апельсины 1-2 шт
соль крупная 2 ст. ложки
сахар 1 ст.л

Приготовление

Очищаем филе от костей. Кожу оставляем. Нарезаем апельсин кружочками.

Натираем филе рыбы сначала сахаром, а потом солью.

В емкость для засолки выкладываем пергаментную бумагу. Затем кладем туда филе (кожей вниз), а сверху выкладываем нарезанный кружочками апельсин. Заворачиваем в пергамент, накрываем крышкой и ставим в холодильник примерно на сутки.

На следующий день лосось готов. Сок, выделившийся от апельсинов, я сливаю, а сами апельсины выбрасываю. Филе нарезаю тонкими ломтиками.

С соленым лососем можно сделать вот такие канапе.

Кстати, кто с каким хлебом ест соленую рыбу? Я полжизни ела с белым, пока в Финляндии не попробовала с темным. После этого все бутерброды с лососем ем только с темным или даже ржаным хлебом. Рекомендую!

Второй способ

Лосось, маринованный по-азиатски

Второй кусок будем мариновать. Вкус получится очень насыщенным, а сам лосось станет более плотным, темным и немного будет напоминать тунца.

Сложность: 2/10
Время приготовления: 15 минут и 1 сутки на засолку
Количество порций: 6

Ингредиенты:

лосось 800 гр
соевый соус 150 мл
кунжутное масло 2 ст. ложки
мед 2 ст. ложки
имбирь 1 ст.ложка
аджика 1 ст. ложка

Приготовление

Филе лосося отделим от кожи и нарежем на небольшие полоски, толщиной 7-10 мм.

В отдельной емкости смешаем ингредиенты для маринада. Жидкие ингредиенты смешиваем, имбирь трем на мелкой терке. Соль и сахар в этот маринад добавлять не надо!

Выкладываем филе в маринад. Такого объема маринада хватит примерно на 1 кг рыбы. Придавливаем сверху небольшим грузом, чтобы все кусочки были погружены в жидкость. Я в качестве груза использую небольшое блюдце. Ставим емкость в холодильник на сутки.