Голос-Ест. Фаршированные кальмары под сливочно-сырным соусом

Все привет. С вами @alino4ka. Сегодня я снова с морепродуктом! Люблю я их, что еще сказать))

Кальмар очень полезный продукт, богат белком, микроэлементами, витаминами, полиненасыщеными жирами, его даже называют "морским женьшенем" за питательную ценность и целебные свойства, доступный по цене, а вкус более универсальный, в сравнении с мидиями, например.

Использование морского обитателя очень обширное, его варят, тушат, запекают, жарят, маринуют, добавляют в салаты, в первые и горячие блюда.

Мы же сегодня нафаршируем и запечем тушки кальмаров!

Сложность: 3/10
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты:

• тушки кальмаров - 4-5 шт (зависит от величины)
• рис длиннозерный - 30 г (сухой вес)
• грибы - 300 г
• лук - 1 шт
• соленый огурец - 1 шт (средний)

Заливка:

• сметана - 2 ст.л
• сливки - 200 мл
• сыр твердый - 100 г
• соль - щепотка

Начинка. В первую очередь ставим вариться рис. Мелко режем лук и соленый огурчик.

Грибы (у меня замороженные опята) размораживаем на сковороде, когда выпарится вся влага, поливаем подсолнечным маслом, добавляем лук и жарим до готовности, хорошо посолив.

В готовый рис добавляем огурец, охлажденные грибы и хорошо перемешиваем. Начинка готова.

Размороженные тушки кальмаров опускаем в кипящую подсоленную воду на 2 минуты, не больше! Достаем под холодную струю воды, хорошо промываем.

Осталось нафаршировать наших моллюсков.

На этом этапе включаем духовку на 180 градусов.

Аккуратно чайной ложкой закладываем начинку в тушки, плотно утрамбовываем

Так поступаем со всеми кальмарами, кладем их в смазанную маслом форму для запекания. Отправляем в духовку на 15 минут

Тем временем соединяем все составляющие заливки, сыр трем на крупной терке, 2/3 добавляем к жидким ингредиентам, перемешиваем.

Спустя 15 минут достаем форму и заливаем кальмары соусом, возвращаем запекаться еще на 20 минут. По истечению времени посыпаем блюдо оставшимся сыром и оставляем еще на пару минут до расплавления сыра.

Подаем порционно горячими! Получилось очень вкусно, нежный соус и пикантная начинка за счет огурчика отлично гармонируют.

Предупреждая возможные вопросы, отвечаю, кальмар не жесткий и не резиновый после 40 минутного запекания! Это благодаря тому, что мы его отварили 2 минуты. Мясо осталось мягким и сочным!

Блюдо отлично сочетается со свежими овощами, всем рекомендую разнообразить свой обед или ужин. А если сделать, например, томатную заправку, то можно кушать и в пост!

Автор: @alino4ka
—