Советы @rajskijsad в рубрике «Кулинарная техника и ТЕХНОЛОГИИ»
Люблю рыбу.
Вернее, так: люблю готовить и есть свежевыловленную рыбу!
И не удивительно, что мой муж быстро приобщил меня к рыбалке.
С реками нам повезло, в наших краях могучая Кама впадает в великую Волгу. Да и озёр хватает.
А где рыбалка, там и свежая рыбка. И не всегда она бывает крупной.
Более того, речная и озерная рыба бывает ещё и костлявой.
Но с тех пор, как директор нашей заводской базы отдыха научила меня готовить костлявую рыбу, для меня важным остался один критерий - рыба должна быть свежевыловленной! )
Делюсь опытом на примере выловленных в реке Шуранка серебрянных карасей.
У нас их называют гибридами, в других регионах он же буфала, буффало, душман, карабас, метиз, метис. ))
Вот они во всей красе, только из реки. ) Приступаем к приготовлению.
Очищаем рыбу. К счастью, у меня этим занимается Главный Рыбак - муж.
Крупного карася можно запечь целиком, предварительно начинив лучком и лимончиком.
А вот мелкого, надо предварительно надрезать острым ножом по хребту и хвостовой части с двух сторон. Расстояние между надрезами не более 5 мм.
На выходе получаем вот такой полуфабрикат.
Теперь рыбу можно пожарить.
Тем, кто не любит жареное, можно потушить карася в сметане, или, опять-таки запечь в духовке.
В этот раз у меня жареный карась. Потому что мы его готовили прямо на берегу. И подавали прямо на сковороде.
Поверьте, это очень вкусно. Уничтожается в одно мгновение. Только слышно, как едоки хрумкают. )
В моей семье любят, когда в конце приготовления я в этой же сковороде поджариваю лук. И хрустящим лучком укрываю карасиков.
Таким образом можно пожарить любую речную рыбу, и есть ее без опаски уколоться рыбьей косточкой. И подлещиков, и густеру и любую другую некрупную рыбку.
Полезный совет для тех, кто боится костлявой рыбки!
А уж как аппетитно-то!
Спасибо!)
@gemini up!
@gemini up!
@rajskijsad, если необходим мой апвоут за пост, то позовите меня в комментарии первого уровня.
понятно, спасибо)
не сработало))
Люблю рыбку! есть.. но чистить и жарить.. не!
а я и не чищу, иначе я тоже это дело не люблю. Если котлеты делаю, он мне щуку или судаков на филе нарезает и даже фарш проворачивает, я только специи и леплю)) Он же у меня рыбак, чистит быстро и качественно)
@vp-kulinar-club, Поздравляю!
Ваш пост был упомянут в моем хит-параде в следующей категории:
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
lyudmila, mir, narin, shuler, nefer, olga-olga, svinsent, tnam0rken, karusel1, oksana0407, vika-teplo, zazazum, vpervye1, lushaya, nerengot, duremarr, upper, vlad1m1r
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
Выглядит вкусно, но рыбу я есть ещё долго не буду...
Спасибо, что оценили! Кстати, Вы не одиноки в комментариях к этому посту. Могу только повториться: значит, у Вас есть на это причины.
О, да! Есть и ещё какие! =))
@gemini up!
@rajskijsad, я уже голосовал за этот пост.
извините за беспокойство. Написали же, что надо оставить в комменте первого уровня))
Пост реально опасен! Я подавился слюной...
Слава Богу, я думала косточкой)))
Хороший - вкусный пост!!! :)
Я люблю рыбу: ловить, готовить и есть. :)
Наш Человек! )
я всё-таки филе люблю, без костей чтобы. Но твой пост очень интересный, @rajskijsad!
@zazazum, Спасибо!)) Я ж рыбачка, люблю приготовить на берегу свежепойманную))
У меня отец ерша, самую колючую рыбу , ставил тушиться в утятнице с маслом и травами часа на два. Даже хребет их становился мягким
Это да! Мама мужа даже ершей готовила, которые он в детстве ловил. Он до сих пор это вспоминает. Приятно же малышу, что он в дом еду принес, как взрослый)) Говорит, очень вкусно было! Но мы ершей отпускаем)
У нас считалось, что уха без ершей не уха)
Это, да! Сразу вспомнилось, @vpervye1 - когда мы с палатками отдыхали на реке, муж утром готовил тройную уху, и первыми варил ершей, потом прочую мелкую рыбу, потом уже куски крупной рыбы. Тройная уха называлась)
Рыба это хорошо теперь ем её очень редко.
Видимо, на это есть причины.
Карась в сметане это нечто-о!))
да!!!
о,да!!! Наш Человек!)
Постоянно боюсь, что кость съем, а если маленькая и проскальзывает потом весь день ощущение, что она так осталась. Кушала один раз такой рецепт, оч понравилось, спасибо теперь смогу и сама речную рыбку готовить)
Значит, сами убедились, что костей в данном случае не стоит опасаться).
Тоже часто готовлю свежую рыбу от мужа рыбака) Про надрезики и лук не знала, возьму на вооружение.
Попробуйте, теперь размер не имеет значение))
Лучшая речная рыба..это треска)))))))) А карасики тиной воняют и костлявы шибко
нет-нет, это не наш метод, мы буйные, но не двуличные))
Какие хорошие)) Ладно,поделюсь рецептом тефтелек..потом))) когда все слопаю
кто б сомневался! Жду!
Жду, люблю я соусы, может, какой секрет есть)
Там и в соусе секрет и в фарше секрет))
Наши реки тиной не воняют) У нас даже раки водятся, а они водятся только в чистой воде)) Вот изобретут телерепортацию - отправлю кусочек на пробу)
Реки может и не воняют,а рыба-да) Я привередлив к рыбе). После трески, палтуса, морского окуня и лосося даже не говори мне о речной рыбе))))
Оля так не скажет, она ж культурная девочка)
Но подумает именно так?)
Говорю ж гурман!))
Гуран-это обжора! А я тонкий ценитель искюсстфа)) Вот сейчас ваяю куриные тефтельки в сметанной-бешамельно соусе))о, е!))
Хорошо.
упала с кресла! Послушная девочка)))
Извини меня, пожалуйста, но перемороженная рыба ни в какое сравнение со свежевыловленной не идет. Но, конечно, можно вкусно приготовить, факт и замороженную, если уметь ее выбирать.
Я то ем охлажденную и нормальную рыбу шоковой заморозки с судов))). В магазине трупики в белой шубке не беру))
Знакомьтесь, заевшийся Свинни!
Да говори уже нормальными словами : зажравшаяся свинья он!)
))) Гурман!