Не проходите мимо! @chernyy-povar для рубрики "НАЦИОНАЛЬНЫЕ особенности еды"
Продолжаю цикл статей по русским национальным вкусняшкам специально для Журнала о кулинарной культуре и культурной кулинарии @vp-kulinar-club (кто не в курсе, уже очень скоро выйдет моя книга о российских сладостях).
А сегодня у нас БАРАНКИ!
Рецепт не сложный, то что называется «для любой хозяйки», а попробовать горячие баранки, да еще с чаем.... ОООО!
Вариантов приготовления баранок миллион и все вкусные, но мне почему-то нравятся баранки из дрожжевого теста.
Итак, в составе:
Дальше всё не просто, а очень просто. Поехали!
Засыпем в воду сахар и дрожжи (можно предварительно их перемешать между собой) и поболтаем ложкой, пока не растворится сахар.
Оставляем это счастье на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать (вот посмотрите на картинку, как это должно выглядеть).
Теперь добавим муки и замесим тесто. Когда тесто будет почти готово, добавим растительное масло и домесим до конца.
Подождем в тепле (не мы в тепле, а тесто, сами хоть в холодильник залезайте!) пока тесто подойдёт - примерно 20 минут. Снова достанем тесто из миски и вымешаем еще раз. И снова оставим в покое на 40 минут (можете пока поставить разогреваться духовку до 220 градусов
Делим тесто на кусочки примерно равные по размеру (можно при желании и на весах - ваше право). Кусочки скатываем в шарики и протыкаем шарики пальцем посредине. Получившиеся псевдо-пончики растягиваем пошире (учтите, что баранки при выпекании подойдут и отверстие не должно исчезнуть)
А в это время ставим на плиту небольшую кастрюльку с водой, нам нужно, чтобы она закипела.
По одной опускаем баранки в кипящую воду на 10 секунд, вытаскиваем шумовкой, выкладываем на противень, посыпаем чем хотим (у меня мак) и заполненный противень отправляем в духовку на 15 минут
Ну вот и всё! Баранки готовы, остается съесть их с чаем. Кстати, сделав баранки самостоятельно в первый раз, я выяснил, что горячие баранки это баранки, а холодные - тоже конечно баранки, но уже как бы не совсем баранки ;-) Так что, рекомендую!!!
ах, красота - вкуснота)
Совсем уже приготовилась готовить, и зависла на пункте, посвященном купании в кипятке. А как баранки опускать в воду? На той же шумовке? На вилке? А они не деформируются?
так и сделаю, спасибо!
Я опускал на шумовке. Если даже немного деформируются, на противне руками подправите и вся недолга.
На шумовке оптимально. Хотя можно аккуратно руками брать и опускать.
очень аппетитно)
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
chiliec, gildar, tom123, olga-olga, cergey-p, svinsent, karusel1, tunguska, alikssandra, vika-teplo, myhardmoney, nerengot, duremarr
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
Баранки на чайнике - чудесная идея)
А шо делать, самовара под рукой не нашлось ))
Ни один баран не пострадал?)
Здоровье свиного поголовья вас не беспокоит, маркиз?
:))
Не беспокоит. С ним все в порядке)
Порода, устойчивая к внешним воздействиям..
понятно.
:)
А что делать?)
Что-то кушать захотелось. Так аппетитно готовите)
А зачем в кипяток-то совать, @chernyy-povar - ой какой-то секрет есть ??
Завариваем ;) нежнее получаются )) и ровнее)
Вот ))) значит правильные у меня мысли все же были - ровнее поверхность получается, что для баранок важно, @chernyy-povar ))
Это главная фишка такого рода выпечки..
В немецкой кухне этот прием тоже, например, используется при выпечке брецелей.
Надеюсь, Черный повар объяснит нам, что это дает готовому изделию.
Да - очень интересно - получается что заваривается верхний слой - может быть чтобы был ровным - не лопался - тесто-то дрожжевое - лезет дуром .....