Остро-сладкие свиные ребрышки с картофелем по-деревенски

Рекомендации по выбору пива и мяса от @vsepropivo в рубрике «РЕЦЕПТ недели»

Да простит меня @svinsent

Продолжаю серию рецептов, идеально подходящих к пиву!
Это прекрасное блюдо - идеальное решение, если вы собираетесь пригласить в гости друзей выпить пивка. ;) Удобно кушать, не сложно готовить, а главное - чертовски вкусно!

Ингредиенты:
Ребрышки 1,5 кг
Оливковое масло.

Для маринада:
Упаковка яблочного пюре (80 - 100 г)
Кетчуп — равное пюре кол-во
Сахар - 1 ст.л.
Половина лимона.
Соевый соус— 2 ст.л.
Перец черный — 1 чайная ложка.
Паприка - 2 ст.л.
Чеснок сухой (порошок) — 1 ч.л.
Корица молотая — 0,5 ч.л.

Гарнир:
Картофель.
Оливковое масло.
Паприка.
Соль.

Соус:
Сметана.
Маринованный огурчик.
Зубчик чеснока.
Петрушка.
Укроп.

Приготовление:
Прежде всего, необходимо найти правильные ребра.
Чтобы рёбрышки были нежными, и буквально таяли во рту, нужно купить ребра с внушительным количеством мяса. Прослойки мяса и жира должны чередоваться.

Мясо чистим, снимаем с них пленку. Ополаскиваем. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на порционные кусочки.

Маринад:
В посуду, в которой будем мариновать мясо, кладем все наши ингредиенты для маринада: яблочное пюре, кетчуп, сахар, черный перец, паприку, сухой чеснок, корицу, выжимаем лимон, выливаем соевый соус. Все очень тщательно перемешиваем. Опускаем ребра в маринад, опять перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса. Лучше даже на ночь.

Противень смазываем оливковым маслом. Выкладываем на него ребрышки косточкой вверх.
Ставим на 10 минут в разогретую до 220 градусов духовку.
Затем достаем и кулинарной кисточкой смазываем остатками маринада.
Уменьшаем температуру в духовке до 180-190 градусов и допекаем ребрышки до готовности.
В процессе приготовления будет не лишним еще пару раз смазать ребрышки остатками маринада

Гарнир:
Тут все элементарно. Даже не буду делать фотки.
Картофель нарезаем крупными кусочками. Привариваем минут 10. Затем даем остыть, и смазав оливковым маслом, смешиваем с паприкой и солью.
Выкладываем на противень и ставим в духовку минут за 15-20 до готовности наших ребрышек.

Соус:
Смешиваем сметану с мелко нарезанными маринованными огурчиками, чесноком, петрушкой и укропом.
Перекладываем в соусницу.

Выкладываем на тарелку ребра, картошку. Подаем с соусом и хорошим пивом.

В силу того что маринад придает ребрышкам слегка сладковатый привкус, идеальным пивом для этого блюда был бы хороший стаут!
Но я весь стаут выпил еще вчера, а сегодня запивал их прекрасным чешским лагером Budweiser Budvar.

Еще пара фоток напоследок:

Узнайте @vsepropivo