Тестирование работы сушилки для фруктов и овощей. Цукаты из яблок

Эксперименты @tunguska в рубрике «кухонная ТЕХНИКА и технологии»

---

Старая антоновка, усыпанная, как желтыми звездами, мириадами яблок, уже с месяц действовала мне на нервы. Оно, конечно, спасибо ей за такой урожай, но неужели я буду опять сушить яблочные цукаты в духовке?! Слишком долго это и муторно, постоянно надо помнить о выключении-включении.

Но, наконец-то, я приобрела себе сушилку!
И вот теперь красивая компактная техника красуется на моей кухне.

Сначала я внимательно прочитала инструкцию, чтобы не получилось, как в анекдоте. Все вроде просто, ничего сложного. Изучила, какие мне инструменты понадобятся, чтобы нарезать яблоки.

Как много всего, оказывается, можно высушить в сушилке, кто-то сушит даже помидоры и мясо. Правда, не знаю, зачем, но им виднее. Главное, что можно сушить практически все. Грибы, фрукты, овощи, мясо, рыбу.
Но один выделенный текст в инструкции меня взволновал.

Вот это озадачили, так озадачили! Стол у меня деревянный, покрыт клеенкой. Что за термостойкий материал нужен?! Не на металл же ставить сушилку! Не асбест же подкладывать!
Рискнула все-таки, поставила прибор на обыкновенный стол. Решила, что каждый час буду подходить и передвигать сушилку, может быть, тогда удастся избегнуть перегревания поверхности. Все равно, она будет работать только, когда я дома. На ночь я ее включать не буду, и, уходя из дома, выключу, надеюсь, что это достаточные меры предосторожности.

Устройство сушилки

Проще некуда. Она состоит из основания, в который встроен вентилятор.

И пяти поддонов, которые ставятся один на другой. На поддоны раскладываются подготовленные фрукты или овощи.

Начинаем сушку яблок

Основательно подготовившись, я приступила к работе. Сначала решила просто посушить яблоки, чтобы проверить аппарат.

Яблоки, нарезанные дольками, аккуратно разложила в один слой на поддоны, поставила их один на другой, закрыла крышкой и, включив сушилку, отрегулировала температуру, поставила пока 60 градусов.

Сушка началась!

Аппарат негромко загудел. Тихий монотонный звук никаких негативных эмоций не вызывал. Я со спокойной душой ушла с кухни. Примерно через час вышла, чтобы проверить, как работает сушилка. Первым делом пощупала клеенку под ней. Она нагрелась совсем незначительно, можно было даже не обращать внимания на этот факт. Но я немного подвинула сушилку, сколько позволял провод. Во время работы так я делала несколько раз. Сам корпус аппарата стал теплым.

Часа через два я решила посмотреть, что там с моими яблоками. Выключила прибор, сняла поддоны. На самом первом яблоки немного подсохли, но до готовности было еще далеко. Я сочла нужным поменять поддоны местами, так как на верхнем яблоки были совсем еще влажными.
Через пять часов. Яблоки на первом поддоне почти высохли, на других завялились, но были еще сырыми.

Дальше сушить я не стала. Мне не нужны были сушеные яблоки. Напрашивался вывод, что сушить яблоки целый день нерентабельно, они гораздо быстрее высохли бы в духовке или развешенные на веревочке, без траты электроэнергии.
Что же, посмотрим, как поведет себя прибор при сушке яблочных цукатов.

Приготовление яблочных цукатов

Пока яблоки сушились, я зря времени не теряла. Чистила, резала яблоки, которым потом предстояло стать цукатами.
Нарезанные кусочками яблоки я опускаю в холодную воду, подкисленную лимонной кислотой, чтобы не темнели, так как это дело долгое, яблок много, пока все почистишь.

Пока закипает сахарный сироп на огне, кусочки яблок откидываем на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Затем опускаем в кипящий сироп, осторожно перемешиваем и сразу выключаем газ. Яблоки на цукаты не варим, а только ошпариваем сиропом и оставляем их в нем на сутки, время от времени слегка встряхивая кастрюлю. Все кусочки яблок должны быть покрыты сиропом.

Наутро я приступила к сушке. Пропитанные сиропом яблоки сначала откинула на дуршлаг, так они должны постоять не меньше часа, чтобы весь сироп стек.

Затем разложила на поддоны и включила сушилку.
Уже привычно каждые час-полтора меняла поддоны местами, чтобы просушивание шло ровно.
Цукаты сохли отлично, сушка шла примерно 6 часов. Сироп не стекал на вентилятор, я боялась, что это произойдет.

Вечером я сняла почти готовые цукаты, переложила их на противень, решив все-таки немного довести в теплой духовке.

Вывод: для приготовления цукатов сушилка вполне годится!

А мне только это от нее и надо. Теперь мои яблоки не пропадут. )) Всего один день на сушку, и это против трех, что было раньше. Я довольна аппаратом!
Готовые цукаты должны быть липкими и достаточно мягкими. Они легко жуются, не слишком сладкие и воспринимаются как жевательная конфета. Это замечательное лакомство для детей, вкусное и полезное. Мои внуки называют их - яблочные чипсы )))
Чтобы цукаты не липли друг к другу, я их пересыпаю сахарной пудрой.

В завершении несколько слов о мытье сушилки. Поддоны легко и быстро моются под краном, а основание протирается влажной салфеткой.

Единственный недостаток сушилки – короткий шнур.

Лучше всего готовить цукаты из твердых сортов яблок, например, антоновки.

Храню я их в стеклянных банках в холодильнике.

@ tunguska