Автор: @griartgolos
Beyond Meat - американский стартап, предлагающий растительный заменитель мяса из гороха. Казалось бы, ничто не ново под Луной, соевое мясо уже мы попробовали, и оно заняло свою мелкую нишу. Но химическая промышленность не стоит на месте, а желание заработать на стремлении некоторых людей перевести всё человечество на траву не иссякает у производителей вегетарианских продуктов.
Меня всегда удивляло, зачем делать из травы поддельное мясо? Ну нравится тебе есть траву, так никто же не против, а если ты из неё делаешь нечто, похожее на мясо, то тебе точно нравится вкус травы?
Beyond Meat ставит своей целью накормить весь мир подобными продуктами, а раз на это не хватит гороха, они планируют использовать такие компоненты, как конопля и сверчки. И если первая рассмешит кого-то, то второй вариант отвернёт вегетарианцев, ведь мясо сверчков — это всё-таки мясо, а не трава.
Они уже работают в ряде стран, и вот пришли в Россию. 5 ноября стартовали продажи их продукта в рознице. Купить это "мясо" можно будет в московских магазинах сети "Азбука вкуса". Цена составит более трёх тысяч за килограмм или 750 рублей за две котлеты в упаковке. Эту цену можно считать высокой, но на самом деле она даже низкая. И дело здесь не в технологии или новизне. Просто покупатель может купить настоящее мясо либо высокотехнологичную подделку, вот пусть и решает.
В составе на данный момент горох, вода, соль, кокосовое и рапсовое масла. О вкусе рассказал ресторанный обозреватель Сергей Милянчиков:
Я вынул котлету и попробовал ее съесть безо всего. Безо всего сразу чувствуется, что это не мясо, я не смог сформулировать, на что это похоже, это просто другое. Текстура другая, там текстура не мясного фарша, как паста какая-то. Какую-то нишу этот продукт займет, но я не думаю, что у среднего класса это будет очень популярный продукт. Это будет заменитель мяса для низших, для прослойки людей, у которых низкие доходы и не хватает денег, чтобы съесть натуральную котлету. Опять же это после того, как себестоимость искусственного мяса будет в разы меньше, чем себестоимость натурального. Люди с повышенным холестерином могут перейти на искусственное мясо только для того, чтобы у них в крови было нормальное содержание холестерина. Так же, как с кофе и цикорием. Поэтому думаю, с искусственным мясом будет то же самое.
Трудно что-либо возразить специалисту, ну а если вам жалко животных, то в ряде стран, включая и Россию, уже существуют прототипы искусственного настоящего мяса (правда, странно звучит?). Его выращивают в питательной среде из мышечной ткани телят. При этом телята не только не умирают, но и не страдают, поскольку образцы у них берут под анестезией. Пока такое мясо неконкурентоспособно из-за высокой себестоимости, но вкладывать средства и умы в подобные разработки имеет смысл. И если подобный продукт захватит рынок, свиньи и коровы из книги о вкусной и здоровой пище перейдут в красную книгу, ведь в природе свиней очень мало, а коров и вовсе почти нет.
Автор: @griartgolos
Редакция и публикация: @lubuschka
Дизайн: @sxiii
12.11.2019
Если вы сами не пишете посты, но читаете, и вам попались интересные блоги новичков — подскажите, пожалуйста, новичку, что он может публиковаться в нашем сообществе.
Дорогие авторы! Мини гайд-парк (настоящий Гайд-парк в Лиге Новичков, в Свободе Слова). Самые неожиданные, порой даже странные темы, одним словом, "неформат". Главное — творите!
Мнение сообщества Лига Новичков может не совпадать с мнением автора. Это свобода слова.
