Перестанут ли люди готовить дома?

Популярность сервисов по доставке еды растёт год от года – во многом, благодаря миллениалам. Но значит ли это, что современным потребителям уже не нужна кухня?

На днях инвестиционный банк UBS опубликовал любопытный доклад под названием «Is the Kitchen Dead?» («Мертва ли кухня?»), при подготовке которого были опрошены 13 тыс. потребителей по всему миру, рассказывает Forbes.

Как следует из доклада, миллениалы заказывают еду на дом в среднем в 3 раза чаще, чем их родители, а приложения для доставки еды стабильно входят в топ-40 самых популярных приложений по количеству скачиваний. В целом же мировой рынок доставки еды будет расти более чем на 20% в год, и к 2030 году увеличится с нынешних $35 млрд до $365 млрд.

Но даже эти шокирующие цифры – далеко не самая интересная часть доклада. По прогнозам UBS, сервисы по доставке еды произведут настоящий переворот в домашнем хозяйстве: к 2030 году люди будут готовить дома разве что чай или лёгкие перекусы вроде бутербродов, а всю остальную еду им будут привозить в готовом виде из ресторанов или централизованных кухонь.

Говоря об этих изменениях, авторы доклада вспоминают индустриализацию: когда-то люди сами шили себе одежду, но с появлением машинного производства стало проще и дешевле купить вещи, изготовленные на фабрике. По мнению аналитиков UBS, сейчас человечество переживает что-то подобное в сфере производства еды. Гиг-экономика даёт компаниям доступ к недорогой рабочей силе, а современные технологии (вроде роботов, собирающих гамбургеры, или дронов-курьеров) позволяют ещё больше снизить издержки. В результате уже сегодня люди могут заказать на дом готовые блюда, заплатив столько же, сколько они потратили бы на покупку продуктов и их приготовление дома. А если нет разницы в цене, зачем тратить своё личное время?

Если прогнозы UBS окажутся верными, мир вокруг заметно изменится. Например, серьёзно пострадает бизнес продовольственных ритейлеров, а также производителей упакованных продуктов вроде Kraft Heinz, General Mills, Nestle и Unilever. Рынок коммерческой недвижимости также ожидают перемены: в отличие от ресторанов и супермаркетов, сервисам по доставке еды с их «техническими кухнями» не нужны помещения на центральных улицах.

Однако не стоит забывать, что доклад UBS – это всего лишь прогноз. С одной стороны, доставка еды действительно позволяет потребителям сэкономить время и деньги. С другой стороны, многим людям нравится именно домашняя еда: кто-то получает удовольствие от самого кулинарного процесса, а кто-то хочет видеть, из каких продуктов и как приготовлено то, что они едят.

Поэтому ставить крест на домашней еде и отказываться от кухонь, наверное, слишком рано.