В моих родных широтах это блюдо очень популярно. Наверно, нет семьи, где его не готовят. Да и название такое прикольное – Соуз! Готовят Соуз из говядины, но можно и из свинины тоже. Мясо говядины (можно с костями) должно быть средней жирности. Нежирное мясо получится сухим, а блюдо – ненаваристым. Итак, говядину моем, очищаем от сухожилий и нарезаем на среднего размера кубики (ну чтоб весь кусок можно было прожевать не кусая). Забрасываем в кастрюлю и заливаем водой до поверхности мяса. Накрываем крышкой и ставим на огонь. Важно! не проворонить момент, когда на воде начнет появляться пена – ее нужно снять. Если пену не снять, бульон получится мутным. Потом придется его процеживать – оно вам надо? В общем, не зеваем, ловим момент. Когда пену уже сняли (умницы) и вода закипела, можно огонь уменьшить и оставить вариться мясо. Возможно, периодически придется подливать воду. Когда мясо будет почти готовым – ну, то есть когда ему не хватает довариться минут 30 (опытные поварята поймут), сливаем половину бульона и насыпаем в кастрюлю с мясом предварительно очищенный и нарезанный лук.
Тушим мясо с луком минут 10-15. Затем добавляем очищенный картофель (мы же его очистили, пока варилось мясо), нарезанный кубиками и наливаем оставшийся бульон. Если бульон не закроет картофель, то доливаем воду.
Можно закинуть лавровый лист для аромата (я закидываю), когда вода закипит, огонь уменьшаем и кипятим на медленном огне. Варим до готовности картофеля, но! не развариваем его. Как только картофель дойдет, наливаем наши запасы из помидор...
(Ах-ах, чуть не забыла! Открываю значит кладовку, а оттуда на меня смотрит банка с прошлогодними прокрученными помидорами. Она на меня смотрит, а я на нее. Так смотрели друг на друга пару минут и вдруг она говорит: "Возьми меня!" Ну и я взяла, чего уж тут...)
...закидываем предварительно нарезанную зелень и раздавленный чеснок. Добавляем соль по вкусу (осторожно! помидоры же соленые).
Кипятим минуты 3-5 и выключаем огонь. Вытаскиваем лавровый лист, разливаем по тарелками и приступаем к трапезе!
Продукты для Соуза:
Мясо (говядина) – 1 кг
Картофель – 800 гр
Консервированные помидоры (домашние) – банка 700-800 гр
Лук – 2-3 шт
Кинза – 50 гр
Петрушка – 50 гр
Чеснок – 3-4 зубчика
Лавровый лист – 1 шт
Блюдо участвует в конкурсе
https://golos.id/kulinarclub/@vp-kulinar-club/ru-anons-novogo-kulinarnogo-konkursa-osvobozhdaem-zakroma-podxxedaem-zapasy
P.S. вместо консервированных помидор можно использовать томат-пасту. А летом – свежие помидоры.
P.P.S. скажу по секрету – я вместе с зеленью добавляю щепотку сушеного чабера для аромату. Только тс! никому...
Предпочитаю говядину в тушеном и вареном виде, а в шашлыках и свинина заходит😊
Это точно)
Так и знала, что ты с едой разговариваешь. А она с тобой ))))
Аха.))) Но это типа шутка на другие рецепты участвующие в эстафете)
Ты кривое зеркало кулинарной компашки )))
Зато весело))
Бесспорно!
Ароматно! Любою мясо))) Особенно с картошкой, как не рекомендуют. Но кто бы умников слушал. Это вкусно!
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
olga-olga, vict0r, soroka, mamatata, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
Няяяям! Даже мне, не мясоеду, захотелось! Запахи-то какие!!! А зелень!!! Обожаю кинзу, петрушку и чеснок, что белый, что зеленый.
Чабер - знакомое что-то, но у меня его нет, только чабрец.
А лук там... ммм... ну ладно... :-))) не люблю варёный лук, стараюсь или пораньше, чтоб на молекулы разошелся, или попозже, чтоб не до конца сварился, или обжарить...
Спасибочки, @oliko, за прекрасное блюдо!
Ну, с луком можно поступить как хозяйке угодно.))
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
Ням-ням. У нас это "Печеня", все путают с печеньем. Конечно грузинский колорит добавляет кинза и чабер...его самого я увидела на днях в продаже, сразу захотелось купить, после наших обсуждений в викторине.
Печеня? Как интересно)
А у вас какую зелень добавлют? И что значит "Печеня"?
Надо же! У одних это соус, у других печенье.. а по-русски, пожалуй, будет жаркое..
:))
Наверное оттого, что пеклось в печи в глиняных горшочках давным давно. А для вкуса и аромата добавляют, в идеале, чеснок и петрушку...а я везде хмелли-свинелли сыплю)
Для использования хмели-свинели нужно у меня брать разрешение )))
Да ты что!!! А я без спросу его сыплю))) Потому, что люблю.
Тебе можно)))
Разреши, а?
Мы его вообще куда только не сыпем :-)) моему мужу нравится
Я любое нейтральное блюдо посыпаю то орегано, получая один акцент, то хмели-сунели, получая другой. А просто зелеными укропом и луком - третий. :-))))
Разрешаю 😘
Спасибочки!!!!