В Индии существует огромное количество чайных плантаций и фабрик разной степени оснащённости, но в основном выращенное сырьё используется для составления купажей (смесей) и производства гранулированных чаёв. Лишь четыре сорта попадают в продажу в чистом виде: Дарджилинг, Ассам, Нилгири и Сикким. С первыми двумя мы уже знакомы, а оставшиеся рассмотрим сегодня.
В Индии продаётся очень много сортов чая
Начнём с Сиккима как с самого молодого сорта. Он получил своё название, как несложно догадаться, в честь штата Сикким – исключительно красивого высокогорного района с умеренным климатом. Место весьма интересное: малонаселённое, низкий уровень преступности, богатая флора и фауна, нет иссушающей многодневной жары. Чайные плантации здесь совсем молодые, они были основаны лишь в конце 60-х годов XX века. Чайная фабрика в Сиккиме всего одна, относящаяся к хозяйству Теме, на ней обрабатывается сырьё как с плантаций Теме, так и с ферм объединения Санг Марта.
По вкусовым характеристикам чай Сикким почти аналогичен Дарджилингу – тонкий терпковатый вкус, не требующий дополнений. Возможны оттенки сухофруктов и специй. Видимо, дело в схожем климате и высокогорной местности. Но ароматом этот молодой сорт ближе к Ассаму, он сладковатый и не очень сложный. Заваривается чай водой температурой 90-95 градусов, долгого настаивания не требует. Цвет напитка – средней насыщенности. Стоимость Сиккима в последнее время приближается к цене на Дарджилинг, а известность сорта постоянно растёт. Например, в индийском интернет-магазине его можно купить по цене 1000-1500 рублей за 100 грамм. Примерно по той же цене он продаётся в британском магазине, а российские предлагают стоимость пониже, от 500 рублей.
Замыкает великолепную «чайную четвёрку» Индии сорт Нилгири, занимающий второе место в стране по объёмам сбора. Чайные плантации в «Голубых горах», а именно так переводится название горного массива, где выращивают этот сорт, были заложены англичанами в XIX веке. Место было исключительно удачно выбрано – урожаи здесь собирают в течение всего года. Почвы очень плодородны, воды много, осадки выпадают равномерно, а горы защищают от сильных ветров.
В нашей стране Нилгири не очень известен, а на Западе он может сравниться по популярности с Ассамом. Цена его ниже, чем у Дарджилинга, этому способствует круглогодичный сбор, высокая урожайность сорта и огромные площади плантаций.
Вкус чая Нилгири может отличаться в зависимости от времени и высоты сбора. В целом его характеризуют как нежный и тонкий, в меру терпкий, с фруктовыми и цитрусовыми оттенками. При правильном заваривании цвет напитка получится светлым, а аромат будет очень сильным. Нилгири пьют только свежезаваренным, долгое настаивание его портит. Кстати, существует точка зрения, что неправильно хранить «заварку», как мы это делаем в заварочных чайниках, дескать, выделяются вредные вещества.
Разумеется, всё вышеперечисленное свойственно только правильному чаю, купленному в проверенном месте по разумной цене (хорошее качество дёшево не стоит) и грамотно заваренному. Повторюсь, что чай нельзя заливать кипятком вообще, а конкретно Нилгири требует воду температурой 80-85 градусов Цельсия. Кстати, в Индии сорт часто используют для приготовления холодных напитков – лимонные оттенки вкуса сюда хорошо подходят.
Диапазон цен: индийский магазин – 600-1000 рублей\100 грамм, британский даёт большой разбег от 3 до 10 фунтов\50 грамм, российский удивил разлётом от 400 до 2200 рублей за 100 грамм.
Любителям чая предложу видео о чайной плантации в штате Сикким:
И о чайном саде в горах Нилгири:
Автор материала: @genny. Редактор: @catyk.
С Вами и для Вас теперь – «Волшебная Индия»! 05.06.2018
Платформа Pokupo.ru предоставляет полноценный интернет-магазин и избавит вас от поиска домена, хостинга, админов, программного софта, а также от абонентской платы. Надёжно, удобно и весёлая техподдержка.
И главное: зарабатываете вы – зарабатываем мы. И никак иначе.
Телеграм-чат сообщества Pokupo и @ivelon ждут ваших вопросов.
Сикким 2-го сбора
Ты его по внешнему виду определила?)
увы нет) Но знаю парочку людей, которые на это способны)) Правда, с китайскими чаями))
Наверное, какие то "чайные гуру"?)
Не могу сказать, что гуру, но люди, "живущие" чаем)
Есть такие фанаты чая, даже парочку знаю сама)
эмблема Нилгири
И три полоски, как у adidas)))
ну.. почти)))
И упаковка)
тут ничего примечательного
Да, я люблю красивые баночки... но за них приходится переплачивать)))
Процесс сбора
Ручками-ручками..и не всё подряд, а избирательно. Глаз должен быть намётан, очевидно.
Я так понимаю, очень крупные листики не подходят, перезрели... их в пакетики или гранулы)
самые ценные листочки
Не он ли называется у нас "байховый" ??
да нет, байховый - он китайский, не индийский)
Байховый-не по стране определяется, а по качеству сырья. В байховом не только нежные листья чая, но и почки, чем больше последних-тем ценнее. Вроде так, могу ошибаться. Не гуру я))
Да, ты права. Каюсь, ни разу не встречала до этого сочетание "индийский байховый". А по факту вот:
По происхождению байховый чай может быть:
цейлонский – крепкий, с красноватым оттенком и резким вкусом;
китайский — мягкий;
индийский;
краснодарский – очень редкий;
бакинский;
грузинский и другие.
? я встречала краснодарский байховый))
Честно, тот краснодарский, который я помню из детства - это не чай))) Может, конечно, время прошло и качество поменялось)))
Мне тоже показался не очень..вкус соломы))
Написать всё что угодно напишут!
Но как ты видишь, он есть, краснодарский байховый, но редкиииий!))
целая вселенная чая оказалась)
Вроде бы на этой статье вселенная всё)
а вдруг сюрприз)
Район Нилгири на карте
самый юг Индии..жара..
ад))
Ошибаетесь, там очень комфортный горный микроклимат, это особый регион ))
Гаты мы учитывать не будем)))
Как же не учитывать Гхаты, если без них вся Индия была бы пустыней )
Нилгири
Это что, мерная чашечка такая?
Мой любимый сорт ещё со студенческих времён - "Жигулёвское неразбавленное". Оно вкусно и на цвет красиво. Но это тогда был очень редкий сорт.
А вообще при коммунистах с чаем было очень просто - Грузинский №36, Краснодарский и индийский со слоном. Помню, командировочные дела занесли меня зимой 1986 года в Иркутск - так там была своя фабрика, которая развешивала индийский чай в знаменитые коробки со слоном ёмкостью 250г. Я купил на все деньги килограммов восемь - еле довёз. А потом, в 90-е, появился гранулированный чай. Заварку давал крепкую, а вкус - дрянь.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
natalia, galina1, dimarss, tasha, tristamoff, rusalka, vasilisapor2, nikalaich, olga-olga, cergey-p, ladyzarulem, svinsent, lira, ruta, ovtretya, lenutsa, vpervye1, baltiyka, vadimph, yurchello, lushaya, manavendra, soroka, hellen-g, dim447, duremarr, oksi-m, liseykina, zhenek, naiger, amidabudda, nikulinsb, kito-boy, kr-alexey, katherina, boliwar, alexxela, vitalist
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@vik 100%