Статья @yurashka1312 для сообщества "Русское Зарубежье" @vp-zarubezhje.
Согласно приведенной в заголовке древней итальянской мудрости, я хотел бы представить вашему вниманию экскурс большого любителя итальянских вин с целью помочь путешествующим согражданам сориентироваться в основных зонах выращивания винограда и производства вина.
Я также хотел бы представить реальную информацию из моего личного опыта о лучших винах Италии, как одним из основных мировых виноделов. В этой статье я попытаюсь представить вам только самые известные и популярные итальянские вина.
Но сначала общая информация о винах Италии, в 20 регионах страны зафиксированы 75 сортов вина категории DOC/DOCG (вина с контролируемой и гарантируемой происхождением сорта).Такие вина обозначаются акцизной маркой на горлышке и индивидуальным номером бутылки, такие вина у нас принято называть «марочными».
В общей классификации вин Италии следует различать:
- Столовое вино/vino di tavola, которое по определению сухое (в Италии нет такого понятия «сухое вино») средней крепостью ок.12%;
- Вино полусухое или полусладкое и натурально газированное с крепостью ок. 10-11% (пример Lambrusco);
- Вино десертное/Liquoroso – это особое вино типа знаменитого портвейна (Marsala) крепость до 16-18%;
- Вина газированные Spumante/пенистое с сильной степенью газации, Frizzante/шипучее средней газации и Vivace/живое с естественной газацией в результате брожения. Такие вина могут иметь ферментацию как натуральную, так и искусственную, но эта категория не самых престижных обиходных вин.
Ниже приведена карта северной Италии до разделяющих с востока на запад Аппенинских гор, где отмечены основные зоны-провинции и конкретные сорта производимых вин с разделением на красные и белые сорта.
**
Теперь подошла очередь осветить и другие винодельческие регионы Италии, напомню вам, что я недавно уже публиковал статью тут с обзором виноделия в итальянской провинции Венето.
Переходим к западному региону Италии на границе с Францией, где производятся самые престижные и самые близкие по качеству с французскими винами - это провинция Пьемонт, старинная вотчина королевской династии Савойя.
Ниже приводится цветная карта провинции с обозначением зон выращивания определенного сорта винограда и производства соответствующего вина, таких сортов в этой престижной и богатой зоне ровно 10:
**
Многообразие выбора качественных вин в этой зоне демонстрируется на данной витрине винотеки:
**
А так выглядит один из крупных виноделов этой зоны в плотном окружении виноградниками:
**
В самом центре провинции находится зона выращивания и производства знаменитого королевского вина Barolo/Бароло, которое согласно народной молве король Альберт решил производить сам, и оно в народе так и зовется «вином королей или королем вина».
**
Зона производства вина Бароло состоит из 11 крестьянских коммун и 166 виноградников. Это престижное вино имеет 2 сорта: с выдержкой 38 мес, в т.ч. 18 мес в бочках, оно поступает в продажу на 4-й год после сбора урожая; с выдержкой 62 мес, в т.ч. 18 мес в бочках, оно поступает в продажу на 6-й год после сбора урожая, такое вино называется Barolo Riserva.
**
Это шикарное выдержанное вино прекрасно подходит под любое мясное блюдо, а в зимнее время, как правило, оно подогревается в графине над свечой до температуры +22-23 гр., чтобы полностью раскрылся его богатый букет.
А сорт винограда, из которого производится вино Barolo называется Nebbiolo, это производное от слова nebbia/туман, который часто накрывает эту зону из-за близких к этой зоне обширных рисовых плантаций вокруг г.Верчелли (напомню, что Италия занимает 2 место в Европе по производству риса для знаменитого ризотто).
Но из этого престижного винограда производится и одноименное вино Nebbiolо/Неббиоло, которое считается изысканным и элегантным вином:
**
Не менее престижно и популярно пьемонтское вино Barbaresco/ Барбареско.
**
А также отличные вина из соседних с Бароло зон Альба – Dolcetto d’Alba/Дольчетто ди Альба (в переводе «сладенькое из Альбы») и Асти – Barbera d’Asti/Барбера ди Асти, причем оба вина по вкусу весьма похожи, их могут отличить лишь винные гурманы и опытные сомелье, естественно.
**
Ещё один достойный представитель престижных красных вин Пьемонта – это Grignolino/Гриньолино.
**
Но на фоне абсолютного доминирования красного винограда и вина в регионе Пьемонт в зоне Монферато растет прекрасный белый виноград, из которого производится великолепное и престижное белое вино Gavi/Гави, которое является редкостью на винных прилавках в других зонах Италии ввиду ограниченного производства. Среди гурманов особо ценится данное вино Gavi Etichetta nera/ с черной этикеткой.
**
Мы скоро вернемся с вами, друзья, к другим замечательным винным регионам Италии, продолжение последует скоро.
Искренне ваш, @yurashka1312
Это просто песня! Хочу подогретое Бароло к мясу, над которым сегодня муж колдовал)
@zhelezka = Ну и кто вам мешает, Наташа? Пошукайте у себя в винном погребе, наверняка там есть что нибудь старенькое и корпозное/терпкое вино, налейте в графинчик, дайте ему подышать мин 15-20 и если оно немного прохладное, то немного побалтывая его в графине подержите над свечкой, а потом попрообуйте, может вино вам покажется более ароматным
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
sharker, kibela, narin, max-max, galina1, dimarss, tasha, tristamoff, rusalka, amikphoto, nikalaich, olga-olga, semasping, cergey-p, ladyzarulem, oksana0407, lenutsa, vpervye1, baltiyka, yurchello, amelina.elena, lushaya, soroka, hellen-g, victorskaz, duremarr, oksi-m, astrofilosof, liseykina, zhenek, abloud, chimborazo, amidabudda, enkeli, kr-alexey, chirakovalsky, katarinka, katherina, andrzhej, makcl, anandasurya, lologom, borgerry, vitalist, silentspec, bunakov, mixtrum
Поэтому я тоже проголосовал за него!
Узнать подробности о сообществе можно тут:
Разрешите представиться - Кит Добрый
Правила
Инструкция по внесению Инвестиционного взноса
Вы тоже можете стать Инвестором и поддержать проект!!!
Если Вы хотите отказаться от поддержки Доброго Кита, то ответьте на этот комментарий командой "!нехочу"
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@yurashka1312 - Да, Юра! Вот это пост! От одного вида в наборе всех бутылок - уже захотелось попробовать хорошего итальянского сухого красного... и, конечно же, из резерва! Брали, помню такое вино, где каждая бутылка под своим личным номером в погребах хранится. А приносят ее всю в пыли времен и лет - фантастическое действо! Официант открывает бутылку, как заправский фокусник - давая вначале вздохнуть вину, а уж потом плеснет для пробы капельку... Мне многократно повело в том, что почти все окружение любило и любят именно вино. И вино хорошего качества! Спасибо тебе за этот красивый репортаж - это настоящая классика! Но душевно растравил мое сознание...
@evgeny-zaikin = Женя, говоришь растравил сознание? Это и было моей целью - напомнить о приятном, ты так упоенно написал о выборе вина в Тоскане по другой теме. И я, считай с твоей подачи, решил опять вернуться к благородной теме виноделия...Скоро будет продолжение, намерен пройтись по всем итальянским винодельческим регионам...
@yurashka1312 - Да, тема классная! О вине можно говорить много и долго, особенно, когда сидишь за бокалом очень старого вина (с сыром)...
@evgeny-zaikin = Женя, не трави мне душу, я не могу уже старое вино пить. Самая большая глупость по личному опыту может случиться в стране некультурной с т.з. зрения винопроизводства и потребления как Швеция. Под дичь (куропаток) нам в престижном ресторане Стокгольма предложили супер-старое французское вино на грани уксуса, а потом мы на дне бутылки увидели винный камень высотой 5 см! И всё, финита ля комедия, желудок мой этого уксуса не выдержал, теперь мне старые вина противопоказаны. Только супер-чистый алкоголь и пиво и никакой кислятины, особенно красной:))
@yurashka1312 - Ну, Юра! Здесь речь то идет не про уксус... а про старые марочные (из резерва, конечно же) вина! Такое вино, как ты говоришь - я тоже пить не стану, это не вино! Был однажды в Молдавии и вот там отпробовал много хороших вин от Криковсих подвалов и до Кахула - это городок на границе с Румынией. Ну, как бы так... Кстати, а тебя в Телеграм как найти, под каким ником?
@evgeny-zaikin = Женя, я пытался тебя набрать в ТГ по этому нику, но никак, у меня в ТГ ник тот же @yurashka1312 или можно по тел.+7 (916)679-83-82 набрать меня
@yurashka1312 - Доброе утро, Юра! Я тоже в телеге тебя пытался найти, но тихо... поэтому позднее наберу по телефону! Тогда и поговорим...))
@evgeny-zaikin = Хорошо, а ты приглашаешься для прочтения части 2 о вине Италии, сегодня к вечеру закончу часть третью. До видзенья:)
@evgeny-zaikin = Да мы тут с питерцем Ники уже вспоминали Букет Молдавии. Я как раз во 2 части написал о винах Италии, которые очень схожи по климатике происхождения с винами молдавскими типа Каберне и Мерло, а вот Савиньон у молдаван намного суше итальянского. В части Телеги ТГ - у меня давно уже проблема с ТГ на компе из-за старого Виндоуса, мне его видимо придется обновлять/переустанавливать, но я не хочу рисковать, в прошлом году у меня первый аккаунт завис после смены Винда. А сейчас у меня и на смартфоне ТГ зависло, видимо из-за Керченских событий перегрузка на каналах связи, как только отвиснет, я попробую на тебя выйти, дай мне твои реквизиты в ТГ,
@vp-zarubezhje Вот такой вопрос всегда вызревает, когда сидишь над порцией суши! Какое к ним вино заказать?)) Так как до сих пор в неведении, выбираю пиво.) А что скажет профессионал? Просекко?
@natalyk0216 = Наташа, спасибо, конечно, за звание профессионала:), но я настаиваю на моем любительском статусе, поскольку я и в сушу не копенгаген:), от слова "совсем":)). Нет, я конечно, суши пробовал раз 5-6. И как я привык в случае потребления "живых" продуктов (устриц прежде всего) употреблять супер-алкоголь, это специфика моего ЖКТ, как правило виски, но никак не белое кисловатое вино. Просекко оч.сгодится только для разжигания аппетита, и на вашем месте, Наташа, я бы в случае суши остался с пивом
@yurashka1312 Значит, порешали вопрос.)) Останусь с пивом.
@natalyk0216 = :))) Грамотное решение, Наташа!
@yurashka1312, эта статья настоящая услада для глаз. Уж как я люблю вино и устал доказывать благородство этого продукта в стране/cреде ценителей крепких напитков (б. СССР, от 40-ка и выше). Наталкиваюсь на стену непонимания. :)
Спасибо за ваш ратный труд. До итальянских вин я как раз и не добрался почти. Перебрал/перепробовал почти всю Францию и Испанию. После прочтения вашей статьи открываются новые горизонты.
@romapush = Благодарю за оценку моих усилий:). Как я вас понимаю в части стены непонимания, но мне всё же удалось за 35 лет работы с Италией и нашими людьми под эту стену заложить немало мин замедленного действия:), прислушивается наш народ, ой как прислушивается, а покидая благословенную Италию в дьютике, народ охотно приобретал лучшие образцы вин, благо выбор вин позволял это. Желаю вам максимально приблизить ваши горизонты, тем более, имея такой блестящий франко-испанский опыт.
@vik 100%
@vp-zarubezhje Просто энциклопедия виноделия! Очень интересно, Юрочка, спасибо!
@irinadob550 = Это и было моей целью, Ириша, поделиться тем, что знаю о винах Италии, буду рад быть всем вам полезным:)