А символом видимо служит её необычный окрас: "Спутать Французскую Мясную с кем-то другим невозможно. Диковинная курочка имеет синие ножки – таких больше нет ни у какой другой породы. В сочетании с красным гребнем, белоснежным оперением она являет собой яркое зрелище. Между прочим, три этих цвета составляют национальный флаг Франции
Источник: http://webferma.com/pticevodstvo/kuri/porodi/myasnie/myasnie-francuzi-bress-galskaya-poroda-kur.html