Сыр Ливаро относится к сортам с красной плесенью. Это обусловлено использованием натурального красителя, который получают из растения року. В качестве итогового сырья используется высокого качества молоко коровы.
Также к характерным особенностям сыра Ливаро можно отнести использование во время его производства необычного ингредиента – морского тростника, который выращивают специально для приготовления этого продукта. Сырные головки специально обманывают листьями, благодаря чему масса не оседает и сохраняет свою пышную форму. Кстати, именно из-за того, что 5 полосок опоясывают сырную головку Ливаро, его еще называют «полковник».
Сырная масса качественного сыра Ливаро окрашена в золотистый цвет, а сверху ее покрывает корочка красной плесени. Вкус продукта достаточно пикантный и имеет острые нотки. Вкус усиливается в период хранения, во время которого головки 3 раза переворачиваю и обмывают специальным раствором, чтобы получить красную корочку. На процесс созревания уходит примерно от 2-х до 3-х месяцев.
http://xcook.info/
RE: Воскресная кулинарная викторина Тур 42. Разнообразие сыров
Вы читаете одну нить комментариев от:
Воскресная кулинарная викторина Тур 42. Разнообразие сыров
62
lushaya
в kulinarclub
в kulinarclubВам может быть интересно
О, Ливаро! Читала про него. Очень популярный сорт. У него масса поклонников, даже книги о нем пишут.
Жалко без клещей!))))
Упущение, явное))
Зато с плесенью)))
Ага, элитной - красной!!!!)))
Честно, не видела такой)) Эх, обделены все же россияне вкусняшками...
Думается мне, что как раз таки россияне не обделены подобными деликатесами, просто они об этом не догадываются...неизвестно какой сыр из-под прилавка выкладывают на витрины наших магазинов))))
Это да, плесень и клещики, а также таракашки (бррр) вполне даже могут оказаться в наших "вкусняшках", но вряд ли полагались в них изначально)))
Ахахаха))) Новый сорт "с плесенью и тараканьими лапками (усиками)", сыр "От стасика"
Да, как бы и не хочется...тухленький, с плесенью, с клещами.....Ууууууууууу!!!!!))))
Да самый смак!!!!))))