Приветствую вас, дорогие друзья.
Не знаю, как у вас, а у меня заготовка овощей на зиму идет полным ходом. При этом баклажаны занимают значительную часть консервации в моих закромах. Иногда я строго следую понравившему рецепту, но чаще всего исхожу из того, что есть под рукой и в пропорциях ориентируюсь исключительно на свой вкус.
Этот рецепт как раз из таких. Основа его - обжаренные в подсолнечном масле баклажаны, а чем их приукрасить решаю, исходя из наличия ингридиентов. В данном случае приготовила аджику из смеси сладкого болгарского и горького перцев с добавлением чеснока. Степень остроты аджики можно регулировать по своему вкусу.
**Итак, готовим аджику. **
У меня 5 гк баклажанов. Для этого количества
я беру 1 кг сладкого перца и несколько перчин горького (решайте сами, насколько острыми будут ваши баклажанчики). Перцы мою, чищу от семян, прокручиваю на мясорубке. Добавляю грамм 200 чеснока, пропущенного через пресс, сахара грамм 100 и уксуса 180 мл. Соль не кладу, так как баклажаны будут подсоленными, а вот сахарку иногда добавляю и больше (я не люблю кислые маринады). Отставляю в сторонку и занимаюсь синенькими (так у нас называют баклажаны).
Баклажаны мою и срезаю с них кожицу. Мне очень не нравится горечь, которая содержится в ней. И еще больше не нравится, когда потом эта кожица попадается во время еды и ее приходится убирать. Лично я всегда ее счищаю, даже если рецепт этого не предполагает.
В последние несколько лет нарезаю баклажаны не кружочками, а просто делю на две части вдоль. Если овощи слишком большие, то разрезаю на 4 части. Мне кажется, то так быстрее получается и меньше уходит масла.
Очищенные и нарезанные баклажаны выкладываю на решетку и присыпаю солью. Через полчасика отжимаю жидкость, которая не стекла самостоятельно, и начинаю обжаривать в большом количестве подсолнечного масла. Получается вот так:
Затем обмакиваю каждый кусочек в аджику и закладываю в предварительно простерилизованные поллитровые баночки. Накрываю металлическими крышками и ставлю стерилизоваться на 15 минут. Если банки литровые, то - минут 25 -30.
Затем закручиваю - и под теплое одеялко до остывания. Хотя иногда остывают и без "бани", потом сразу выношу в подвал.
Из 5 кг синеньких у меня получилось 10 поллитровых баночек. Это один из моих любимых рецептов, но таким количеством ограничусь, так как планирую еще задействовать четыре проверенных варианта.
Приятного аппетита.
Зимой эти баклажанчики выручат вас, когда захочется перекусить, а готовить желания не будет. Это довольно сытная и очень вкусная закуска.
Все фото мои личные.
Своим рецептом в рамках конкурса с вами поделилась Семицветик
Условия конкурса можно посмотреть тут
@semitsvetik браво! Искусство заготовок, это отличное мастерство. Кудесник ставит пять с плюсом.
Пост поднят обещанием благодарности за быстрый рост)
@kudesnikaltay Спасибо))) Я очень благодарна за вашу веру в меня, за то, что приняли во Флотилию с СГ - 8 и вдохновили на творчество и желание быстрого роста)).
@semitsvetik Люблю аджику, тоже всегда её делаю на зиму.
@romashka И я тоже. Но аджику из смеси перцев без добавления томатов стала делать сравнительно недавно. Часть храню в сыром виде в холодильнике, а часть - консервирую и в подвал)).
@semitsvetik Вам нужно отредактировать тег #осеннийкалейдоскоп2, а то ваш пост не выходит в ленту по тегу.
:)
@vp-kulinar-club странно, что тег у меня на английском появился)) Исправила. Похоже, форма выставления поста немного некорректно работает. Извините, что приходится со мной возиться))). Скоро научусь и буду постить без ошибок)). Парочка заготовок уже припасена)).
@semitsvetik Тоже обожаю баклажаны. Во всех видах. Уже закончила с консервацией. Ах, как вкусно то будет зимой!
@vladenya А я только вошла в активную стадию)) Сегодня огурцы опять мариновала и салат с фасолью. Завтра достану из "бани", сфотографирую и буду постить)))
@semitsvetik Огурцы????????Вот это да!!Я уже забыла про них! А я уже все аджики и салаты...и фсёёёё...в завязке. Вот помидорчики последние сделала. Тоже в бане. Тоже помещу. Я уже даже все остатки в кастрюлю зафигачила, как просто квашеные. Нямки.Через 2 недели! А в этом году закатала несколько баночек огурцов вот в такой же аджике. Огурцы заканчивались - кривые, косые, я их порезала и проварила в этой аджике. И закатала. И не стерилизовала. А сразу под одеяло. Чот так нахваливали! Соус остался, вкусненький! А вот такие баклажанчики я тоже сделала. У нас их почему-то Тещин язык зовут!!?? А если у тебя еще какие интересные из них есть заготовки, давай!!Я развяжусь!!!!Хотя уже мясорубку убрала..так вытащу!!Давай!!Ждемс!!А арбузы делаете? Я обожаю их! В прошлом году впервые сделала, так тащились все! В этом году побольше наделала!
@vladenya У нас Тещиным языком зовут баклажаны в помидорной острой заливке. Я пока еще не успела их сделать, но люблю. Арбузы в этом году почему-то не замариновала, хотя дети просили. Раньше квасила арбузы, но в этом году бочонка нет. Поделитесь своим рецептом арбузов. у нас пока еще продают. Может, сделаю несколько бутылей.
Ваш пост поддержали следующие Инвесторы Сообщества "Добрый кит":
lilia, narin, max-max, olga-olga, vict0r, zaria, lira, frodogrodno, kudesnikaltay, voronchihin, vadimph, felicita, dim447, duremarr, student61, abloud, alexfisher, massatela, d0z4t0r, verdon, benken, brainmechanic, jahspear, mamamasha, apnigrich, olgaxx, osra111, pkrugloff, zolotova1703, esperos, get999, vitalist, daos, semitsvetik
Поэтому я тоже проголосовал за него!
dobryj.kit теперь стал Делегатом! Ваш голос важен для всего сообщества!!!
Поддержите нас:
@semitsvetik Спасибо за участие в конкурсе!
Рецепт заманчивый.
Только два замечания.
К ссылке на ваш пост нужно добавить название блюда, для удобства тех, кто следит за конкурсом :)
И по тегам.. тег #kulinarclub мы используем исключительно для наших собственных публикаций. Для постов, имеющих отношение к деятельности клуба, лучше употреблять специальный тег #откулинарклуба . Так всем будет удобнее.
Кулинар-клуб поддержал ваш пост
@vp-kulinar-club Спасибо. Обязательно учту все рекомендации. Название к ссылке добавила, а вот тег исправить уже не могу. Он первый. Теперь буду знать. Это я у кого-то в рецепте к конкурсу тег подсмотрела и себе написала. Думала, что так и надо))
@semitsvetik удачи в конкурсе!
@mamamasha Спасибо)) И вам тоже. Сегодня буду мариновать помидорки по вашему рецепту))
@semitsvetik Нравятся мне баклажанчики в любом виде, спасибо за рецепт!)
@olgaxx мне тоже баклажаны короли овощного меню в любом виде.)
@kudesnikaltay, я с вами соглашусь!)
@olgaxx И мне тоже)) Сытно, вкусно, полезно. А рецептов с их участием сколько! И что удивительно: не встретила ни одного, который бы меня разочаровал. Похоже, этот овощ сложно испортить))
@semitsvetik И с вами одного мнения)).